長葱の青いところを活かす！

赤、緑、茶色と艶やかに！　時短でソーキ汁を調えました。

汁は、鰹節強めの昆布と合わせ出汁に、黒糖、日本酒、醤油、生姜汁、白胡麻ペースト、塩で。

具材は、沖縄産のソーキを炒めたもの、下茹でした近江の赤こんにゃく、炒り豆、そして、たっぷりの長葱の青いところ。葱がトロンとするまで、火入れします。

東の長葱（最近は白葱と呼ばれる)の青いところのみを集めての出荷という、初めてのパッケージを、oisix で試しに買いました。（いわゆる、勿体無い食材です）

これが使えます！写真の上部、10本ばかりを刻むと、ボウル二つ分になり、ソーキ汁にイン！　トロける食感を楽しみました。

こちらは、おぼろ昆布汁。ごく細切りして2本分。熱湯をかけただけで、爽やかに香る、シャキシャキの食感を楽しみました。

長葱の青いところだけ。楽しんで活かしています（ニッコリ）。

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