京都で展望イタリアン３

★飛び込み記事です★

■豚肉のピカタ・フォンドボーにて
一人分を、最初から二人分のお料理であるかのように、盛りつけてくれた、気持ちが嬉しいです。前菜、ピッツァをプリモ、肉をセコント、ドルチェになるように、お店も楽しみを共有してくれているようで（にっこり）。
しっかり、こくのある味で、楽しめました。この後に、デザートがあるのを楽しみにできる食事は、嬉しいです（笑）。

←気持ちが満たされる


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京都で展望イタリアン２

★飛び込み記事です★

■世界一のピッツァ・ドック（D.O.C.）
ナポリのピッツァ世界大会で一位をとったピッツァとのこと。
ホールの焼きたてで運ばれてきて。先ずは熱々な香を届けてくれます。そしてスタッフが「ご用意いたします」と抱えて、手早く６切れに、二つのお皿に取り分けて、だしてくれます。きれいな仕事ぶりです。
チェリートマトとバジルとモッツァレラからなると分かっています。シンプル（笑）。かじると、クラストが美味しい♪ かりっとして、ふっくら、なのにみずみずしく感じる。不思議な食感でした。チーズが豊かで美味しい、新鮮なチーズ。重なるトマトの酸味と甘味。
驚きました。このピッツァは美味しい♪ こんなにシンプルな組み立てで、なのに魅力的♪

帰宅してから調べてみました。このピッツァは、完熟チェリートマトと、D.O.C.認定の水牛の乳から作るボッコンチーニチーズを使うのだそうです。
D.O.C.は統制原産地呼称の意味のイタリア語の略称です。フランスのＡＯＣ（原産地呼称法）に近い考え方でした。
なるほど。あるべき姿のピッツァを作って、それで受賞する。ステキなやり方と思いました。

←驚くほどイケてる（笑）


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京都で展望イタリアン１

こんにちは。電車で移動中です。二月に京阪で摂った食を整理しておきます。

★ここから飛び込み記事です★

新幹線に乗車する前の京都駅。気忙しくなく、話しつつ昼食をとりたく、はじめてのお店に入りました。JR京都伊勢丹10階にある、「ザ・キッチン・サルヴァトーレ・クオモ京都」です。彼の名前はナポリのピッツァを日本に広めた人として、記憶にありました。気楽なブッフェ・ランチを食すことにしました。
前菜、サラダ、パン等はブッフェ・テーブルから。メイン一品とデザート一品を選び、テーブルへサーブする形で、食後の飲み物もつけて、1800円が基本でした。世界一のピッツァやスペシャルデザートをとると、500円とか300円、プラスになる仕組みです。
二人でしたから、メインを、肉料理と世界一のピッツァにしてみようかと注文しました。すると…スタッフから「お二人でシェアされますか？」と、ちゃんと尋ねてくれました。気がきいている♪ 嬉しい気持ちで、スプマンテも注文し（笑）、ブッフェ・テーブルに向かいました。
20種近くから、私が選んだ前菜です。ブロッコリのアボガド和え、蓮根のアラビアータ、小海老のから揚げ、冷製オムレツ、豆サラダ、サラミ、フォッカッチャ。それぞれがバールの前菜の指向で、作られていると感じました。
曇り空でしたが、拡がる視界が嬉しい。屋上に何があるかを指差したりして、ランチの始まりです（笑）。
■ザ・キッチン・サルヴァトーレ・クオモ京都 （JR京都伊勢丹）

←笑顔ではじまる食♪


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肉豆腐て昼食を

こんにちは。冬が帰ってきたような気温ですが、しっかり花粉を感じます。
温まろうと肉豆腐にしました。豚肉と玉葱を生姜油で炒めて、鰹節出汁を加え、味醂と醤油で調味、豆腐を大振りに、半丁単位で加えて温めます。
七味をふって、豆腐を崩しつつ食します（笑）。長葱とは違う、玉葱の甘さを楽しむ感覚です。
小さい海老天を核にした天むす、若芽とかにかまのかきたま汁、緑茶で昼食としました。

←素朴なごはん（笑）


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月曜日の生活(2012年2月5週)

［働く］9am/9pm
［食べる］■朝食：おむすび（たらこ、海苔）、おぼろ昆布と鰹節の澄まし汁→4品目
■昼食：会議弁当（焼鮭、玉子焼、筑前煮、白飯は入っていたような、苦笑）
■夜食：鹿の薫製、トマトおじや（写真）→5品目はとれました（苦笑）

［今日は何品目？］お休みします。
［今日の食出費］外食費に計上します。年度末が近づいて、パタパタきています。

夜中に２：トマトおじや

スープでトマトまるごとを煮込み、それをチーズとご飯でおじやにしてくれました。暖まる～。
トマトを崩して、絡めつつ食します。石鍋の保温力で、くつくつ感を残したまま、最後まで。美味しく、ごちそうさまでした。
早く温かくなって欲しいです。

←温まって帰りたい夜でした


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夜中に１：鹿の薫製

こんばんは、寒い夜の月曜日。日付の変わる前に、夜食をとりました。
天城の鹿の薫製は、シンプルな味。さくっと静かにいただきます。

←シンプルに喰らう（笑）


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