名古屋飯・宮鍵・かしわ雪鍋

名古屋に降り立つと、立ち寄れるか毎回考える店があります。
かしわ・鰻料理「納屋橋の宮鍵」です。
ちびの頃、祖父母から、美味しい鶏は名古屋コーチンと聞き習わして育ったからか、偏愛に近い感情が、名古屋につくと沸き上がります（苦笑）。

かしわの鍋をつつくもよし、山葵和え、霜降りから焼きに移るもよし、少し変わった親子丼をみるもよし、昭和の気配を色濃く残す鰻を味わうのも楽しいものです。
忙しいと、時折、接客に難があるけれど（笑）、真面目な職人料理にはブレがありません（少なくとも、私には）。

この夜は、少し鶏料理で嗜んでから、鍋に移ったのでした。
■かしわ鍋・白炊き
中居さんが一回目は仕事します。
ざっくりとかしわを焼いてから、美味しい出汁を張り、豆腐やたっぷり野菜、蒲鉾と共に煮込んでいきます。たっぷりのおろしに、黄身を一つ、甘醤油をかけて、つけダレとしてくれます。
はふはふ、うまうま。身体の暖まる鍋です。
〆に整えてくれる雑炊が、また美味しい。

昭和のご馳走だった鳥鍋を、上等に今もって味わうことができる店。池波正太郎が歩を重ねた店らしい、真面目さと頑固さ、ちょい色気を感じさせる店です。
私にとっては、名古屋コーチン偏愛の私に、三河の赤鶏の名を教えてくれた店でもあります。そんなたわいもない話を、繰り返す歳になったようです（苦笑）。
■宮鍵 （納屋橋、名古屋）


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雨中のベルギービールウィークエンド３

○グリル・ベーコン、ピクルス付き（ア）（写真１）：厚切りベーコンは間違いなし。
○ベルジアン・フリッツ（ベ）（写真２）：いわゆるポム・フリット。中身はフワッとした食感を重視するスタイルのフライド・ポテトです。これも定番の美味しさです。

○海老のクロケット・オーロラソース（ベ）：刻み海老とポテトの、クリーム・コロッケ。バジルの風味が効いていて、ちょいオーロラソースがイケました。これは再現したい味でした（笑）。
○ホワイトアスパラガスのフランドル風（ベ）（写真３）：酸味の強めのヨーグルト＆マヨネーズを、茹でたホワイト・アスパラガスにかけた品。会場のは、茹で過ぎのアスパラに、かけすぎのソースで、ちと残念。本来は美味しい組み立ての予感！ これも再現したい味でした。

他に楽しんだビールを顔見せします（笑）。
■ビーケン：蜂蜜やトロピカルフルーツの香に、スパイスのガツンっとくる味が印象的。
■セゾン1858：農民が夏の仕事終わりを祝うセゾン・ビール。季節感ある、明るい軽さが爽やかなビールです。
■グーテン・カルロス・クラシック：ダーク・ビールの至宝の一つに数えます。私の気に入りです。
甘さ、苦さ、爽やかさ、深さ、クリーミイな泡立ち、ベルベットの冷たい滑らかさ。豊かなバランスが美しいビールです。
このブランドのクリスマス・ビールは、変化し味わうという不思議さを私に教えてくれた、素晴らしいビールです。
大好きな一杯で締め括り、雨の会場を後にしました。
■ベルギービール・ウィークエンド2015 名古屋


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雨中のベルギービール・ウィークエンド２・フードは♪

ベルギーらしいつまみをだしてくれるセクションと、Konishiに次いで、ベルギービール販売に参入したアサヒ・ビールのフード部門が仕切るセクションが目立ちました。

○チーズ入りクロケット（ア）：中心にとろけるチーズをいれたジャガ芋コロッケ・ボール。

○タルト・フランベ（ベ）（写真２）：フロマージュ・ブランのクリスピー・ピザです。
これとマルール12をやる（写真１）と、笑顔がこぼれてきます。
ビールを選ぶことのない、嬉しい定番のつまみです。会場のは、ちょい色が着き過ぎでしたが、歯切れる食感が、よく出来ていました♪


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雨中のベルギー・ビール・ウィークエンド１

小雨ふる名古屋では、ちょうど開催中の「ベルギー・ビール・ウィークエンド名古屋2015」に、ちらりっと寄りました。
久屋大通公園 久屋広場（松坂屋前）で、5/6まで開催中の予定とのこと。

11タイプ62種のベルギー・ビールに27種のフードが招くフェスティバルです。東京に来るのは９月、待ち切れず（笑）一足先に楽しみました。
小雨だから、テントの下はいっぱいの人でした。
ピルスナー、ホワイト、トラピストにアビィ、フルーツビールも落としたくない（笑）。しかし呑める量には限りがあります（笑）。
私とベルギービールには十年を越える専門店との付き合いがあります（微笑）。Konishiを通して国内で販売された大概のものは顔見知りです。
思案した結果、日本では通常、樽で販売できないフレッシュなものと、初顔見せのビールを選びました。

■ヤコプ・トリプル（樽生、写真１）
ヤコプ・ブラウンは国内に入っていますが、ブロンド、トリプル（アルコール度数7％以上）、樽生は初のはず。
ベルギー・ホワイト（例えばヒューガルテン）の特徴であるオレンジ・ピールとコリアンダーに加えて、きっぱりした苦さと、果物を感じる甘さ、アルコールの深さを持っている、美味しいビールでした。
やはり、ベルギー・ビールは面白いって感じさせる幕開けに、にっこり。

■マルール12（樽生）
大好きなマルール♪ 通常、740mlの瓶内熟成でゴールドとダークブラウンがあります。それの樽生ならば飲まなくては！ （12はアルコール度数です。）
繊細さと重さ、シルキィな泡…美しい宝石のようなビールです。
これは五感を動員して、味わうべきビールです。ウィークエンド専用グラスではなく、おおぶりの聖盃型グラスか、ブルゴーニュ・グラスで、ゆっくり遣りたいっ（笑）と思う、素敵な興奮でした。

惚れ込んでいる間に、フード・ブース（写真２）を廻り、つまみを買ってきてくれる朋あり。いくつか見ていきましょう。


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