再起を待つ！日本にあるチュニジア 6. ほろ苦く、切ない。でも笑って未来を祈る

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■デザート：カカオのナッツ＆シフォン

ほろ苦くて、ふっくらの中に、ざっくりのアクセント。ウィップの大人味が、甘さだけではない世界を再確認させます。

ミント・ティに合わせて締め括る味。チュニジアを含む地中海料理で、実によく出会うデザートです。

私はミント・ティをいただかずに、チュニジアのスピリッツを。(微笑)

様々な想いが去来するなか、望みは、彼らしく再起を期すこと。それ以上に、彼が望む、日本とチュニジアの懸け橋たる仕事ができることです。

健康と幸せを願っています。20余年、ごちそうさまでした。ありがとう！…待っています。

■ハンニバル、新宿区百人町一丁目

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再起を待つ！ 日本にあるチュニジア 5. メインはしっかり目

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■メイン：ラム、Tボーン・ステーキ・グリル

ミントの清涼な香りに包まれた、ラムのくっきりした味。最後に、骨に沿ったお肉にかじりつくと、噛む楽しさが溢れてきます。

スパイスの複雑な組み立てが在るから、ラムの強さが愛おしい。適材適所、という言葉が胸におちます(微笑)。

最初の新大久保の店で、クリスマスの頃に新しい門出をする人の、未来を願って、子羊の丸焼き、して貰ったことを思い出します。賑やかで、未来に乾杯すり私達を、ソフト・イスラムのモンデールは、微笑んで見ていた…。誰かのためのお祝いは、世界一、大事なことだと、言って。

二軒目、客船のプライベート・レストランのような、ダンス・フロアのある美しい店で。倍以上の客席を回す難しさを、私は案じていたけれど…。丁寧にお客様を迎えるモンデール。アラブのダンスを、皆で興じる時の厳しい顔の違いに、異国で、母国の料理を作る人の、険しい生き方を垣間見た。

三軒目。タイルの一枚まで、モンデールが選んで張った、この店で。いただく料理の香りが、ミラノの食の万博の、チュニジア館と同じだった！と話す私に、破顔一笑するモンデール(ニッコリ)。「本物だから」って。

モンデールにあったから。いつかチュニジアにいって、アラブ側から地中海をみて、違う世界地図を、体感しようと願っていました。

テロが起きて、日本人としては遠い国になってしまった、チュニジア。いつか必ず、行きたいと願う、学びある料理の故郷へ。

日本とチュニジアの懸け橋で在りたいと、願うモンデールの気持ちが、どうか今後も叶いますように。(祈)

COVID19は、私から、また一つ、大事な想いを奪っていきます……。

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