作り置きも活かして一汁三菜

こんにちは。台風の上陸は無さそうでも、ふり続く冷たい雨。体調を崩さぬよう、きをつけましょ。

○牛時雨煮・載っけご飯

○具だくさん茸汁 (椎茸、平茸、えのきだけ、じゃが芋、人参、長葱)

○味玉

○青海苔いり刺身こんにゃく、酢味噌がけ

○しらすと刻み塩昆布かけ温奴

牛時雨煮は、濃口醤油、味醂、日本酒を大さじ3づつに、すり下ろし生姜を大さじ2、三温糖を小さじ2をあわせて、牛端切れ肉を、さっくり煮て、作ります。お水を加えないので、冷蔵庫にて日持ちします。

暖かいご飯に、のっけて、はふはふ召し上がれ。紫蘇細切りをトップしましたが、白髪葱だと大人味です(笑)。

豚汁の豚肉抜き(笑)、豚肉の代わりに茸をたっぷりいれた茸汁は、寒々しい雨空の味方です。

ご飯と味噌汁を充実させた、一汁三菜の朝でした。元気出して、いきましょう。

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白菜が出始めました！ 薩摩揚げと白菜の炊合せ

急に、11月の気候と言われる数日。

長袖では足りずに、ベストにジャケットを出しました(ニッコリ)。

折よく、白菜の出始めにあったので、薩摩揚げと炊合せました。

■薩摩揚げと白菜の炊合せ

［材料の目安］

牛蒡入り薩摩揚げ 5本

白菜(剥がして) 10枚

どんこ椎茸 二枚

絹さや 10本

○鰹節出汁、淡口醤油、味醂を3:1:1で

○すり下ろし生姜 小さじ１

［作る：

1)薩摩揚げは、熱湯で油抜きする。

2)白菜はざく切り、椎茸は7mmほどに斜め薄切り、絹さやは筋をとる。

3)平鍋に、○をあわせて、温め、薩摩揚げと椎茸の軸を、さっと煮る。

4)白菜の軸、椎茸を加えて、ことこと。

5)白菜のやわらかい葉、絹さやを加えて、アルミ箔で覆って、含め煮に。

6)盛り付けて、お好みで一味唐辛子、柚子粉を。

早出の白菜は柔らかいので、さっくり煮るだけで十分です。薩摩揚げとあわせる、日本のおかずは、冷ましても美味しいので、お弁当にも。

秋になっても、雨ばかり…。晴れて、ゆっくり楽しめますように！

台風の行く方、気になります。お静かに願います。

本当なら、体育の日、晴れの特異日だったはず！ 56年たって、政治のご都合主義で変えたからといって(笑)、気象まで変わらなくて好いのに！ 地球が壊れて来ていると、案じる夜です。

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