ふくよかな新玉煮・お酒のチカラでもっと美味しく！

■ふくよかな新玉煮・お酒のチカラでもっと美味しく！

この時期、美味しい新玉葱。本みりんと料理のための清酒を活かした、美味しい吸い地で、ふっくら炊きます。

［材料］

新玉葱　4個

無えんせきベーコン　20cm

パプリカ・スパイス　一振り

<吸い地>

昆布と鰹節からひいた出汁　2カップ

タカラ本みりん「国産米100％」　大さじ1

タカラ「料理のための清酒」  大さじ1

藻塩　3g

［作る］

1)新玉葱は皮を剥き、上下を切り落とす。

ベーコンは、1cm幅に切り分ける。

2)平鍋に、吸い地の材料を合わせて、新玉葱を並べる。上からベーコンを散らし、蓋をして、踊らせぬように、じっくり煮る。

途中で、上下を返して、乳白色に、ふっくら煮る。

3)最後に、アクセントになるパプリカを、吸い地に散らし、火を止め、蓋をして蒸らす。

じゅんわり、ふくよかに、吸い地を含んだジューシィな新玉葱。アクセントに、ほのかに辛味を与えるパプリカ。

旬の野菜を、お酒とお米の力で、健やかに召し上がれ。

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初めて味見した「料理のための清酒」は、塩を加えておらず、お屠蘇を想起する風味がありました。たしかに飲むための、日本酒とは違う香りでした。

これで煮物をしたら、きっとふくよかな香りがすると、思いました。このレシピは、ここから生まれました。

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本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

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