屋外で蕎麦をたくる、幸せな季節に

日の出前の気温が二桁になり、日中が20度以上になると、背中が伸びる季節にぬったと感じます。

楓の緑が、陽射しにきらめいて。

桜は風に舞って。

花びらが吹き寄せられた池の周りに、若葉が伸びてきています。春から初夏への一歩。

蕎麦焼酎の蕎麦湯割りは、昼過ぎの方が香り豊か！（笑）

突き出しの、青唐味噌に、桜花びらが降るのを風流と思う、幸せ（ニッコリ）。

蕗の薹の天ぷらに、ゆく春を惜しむ。

このほろ苦さに感謝♪

舞茸天は、豊かな香り。蕎麦前の天ぷらは、あっさりが嬉しい。

風の柔らかさを感じながら、ざるをたくる。季節が動いた、と感じる一時。

寒芍薬（クリスマス・ローズ）が豊かに咲くのをみれば、深大寺まわりはまだ朝晩の寒さが続くと思い至ります。

豊かな庭で空の下、蕎麦をたくる幸せ。

■深水庵、深大寺

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がっつりのほう（笑)、玉葱も活かす：玉葱好きのためのソース

前記事のアスパラガスの方を『健やかなプレート』と呼ぶならば、こちらは『がっつりなプレート』か？（笑）

豚肉と玉葱のミンチ・カツ、新玉葱の薄切り、蒸した黒豆を盛り合わせました。

右端に添えた、茶色のソースは、玉葱好きのためのソースで、イタリアのソフリットの味に沿う仕上げです。

■玉葱好きのためのソース

［材料の目安］

飴色玉葱　大さじ2

チキンブイヨン　大さじ2

白ワイン　大さじ1

フライドガーリック　小さじ1

フライドオニオン　大さじ1

ドライパセリ　2ふり

胡椒　

［作る］

飴色玉葱を作り、チキンブイヨン、白ワインで緩める。フライド・ガーリック、フライド・オニオン、ドライ・パセリを加えて、混ぜながら煮詰める。黒胡椒をたっぷり目に挽く。器にとり、落ち着かせてから、供する。

玉葱の幸せを感じるディップソースです。

ダブル・プレートを時間差で出せば、いわゆる、カフェごはんになります（笑）。が、我が家では、同着しちゃって、ワタクシも座ります（笑）。

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