親子煮：お麩を活かす工夫に学ぶ

◾️親子煮

鶏ももを出汁醤油で煮て、卵を加えて火入れはちゃんと。とろみが緩くひかれていて、飲み込みやすく、仕上げているのだと、思います。

汁だく（笑）で煮るのが、鶏ももだけでなく、お麩を加えて、あることに気づきました。

食感に硬軟をつけている、飲み込みやすい食材、蛋白質価を上げている！　やるな。

せめて、私も、療養食の工夫に学んでいます（ニッコリ）。

◾️朝食

○牛乳

○丸パン（黒胡麻焼き込み）、ブルーベリー味マルトースジャム

○白菜、鶏そぼろ、隠元豆、玉葱のスープ煮

○バナナ

○緑茶

◾️昼食

○白飯、半膳

○茄子のそぼろ煮、汁仕立て

○蒸し焼き魚、大根おろし添え

○オクラとほうれん草の叩き和え

○緑茶


◾️夕食

○白飯　半膳

○とろろ昆布の澄まし汁

○親子煮（鶏もも、お麩）→冒頭に紹介

○春雨サラダ、胡麻和えで（人参、隠元豆)

○緑茶

お気づきでしょうか？

この配膳トレイは、右側が高温、左側が冷却される環境下で、使われています。

技術は、こんな場所にも使われて、食のチカラになっています（ニッコリ）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪