▪️自家製シャリュキュトリの盛り込み
余呉湖を模した皿に並ぶのは、手仕事のシャリュキュトリです。毎回、私をワクワクさせてくれます（ニッコリ）。
山椒の木をほのかな香りにして。
センターにあるのが、猪の生ハムです。これは初めて。素敵に美味しい！スパークリングワインのクレマンとのマリアージュもよく、シャリュキュトリの可能性が広がる食味でした。
鹿の胡麻和えは日本酒より。滋賀の酒、七本槍の出番です（笑）。鹿の肉としての個性により、食味が変わる、面白さを味わいました。
他にも手仕事の肉加工品（シャリュキュトリ）は徳山鮓の味として楽しみました。
黄色はオクラの花の甘酢漬けです。雪の舞降る時期にも、近くの山畑の野菜は健在でした。
命をいただく有り難さを、シャリュキュトリは意識させます。食の大切さを想うのです。
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