配慮に感謝して、元気補給の昼 4. 水いか クニュッ、野菜シャキッ

★飛び込み記事です★

■水烏賊と旬野菜の炒め

艶めく真珠色は、水烏賊(みずいか)。

彩り豊かな野菜、茸と、あっさり旨塩炒めされていました。

水烏賊のクニュッとした食感と、バランスする、シャキッと食感も楽しい。

お皿の右手、紅い調味料の辛味を、烏賊にあわせて、もう一つの味を、楽しんで、とは、シェフのメッセージ(ニッコリ)。

この紅い辛味は、あとから来る(笑)。小さな貝殻のような、カシカシっと歯応えのある不思議な香港の調味料でした(ニッコリ)。

これを、チョンッと烏賊につけると、烏賊の表面が、クリスプさをまとうのです。クニュッ＆カシッ、楽しいです。

この感染症の騒ぎがなければ、シェフは春節明けの香港に、学びの旅に出ていたはず。そして、珍しい味を探して、戻ってきたら、また、我が家に教えてくれたことでしょう。

早く、感染症の蔓延に区切りがついて、存分に学べる時期がくるのを、願ってやみません。

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