雪空に、桃色の汁物を

■赤大根と蕪の白味噌のお椀

雪の予報に空を見上げる日。暖かい汁物を作ろうと思いました（微笑）。

赤大根（紅くるり、紅芯大根）の塩麹漬けを作っていて、アントシアニンの色移りから、ヒントを得た、桃色の汁物です。（ニッコリ）

［材料の目安］

赤大根　5cm長を２種

白蕪　3たまほど

薄揚げ　1/2枚

濃いめにひいた昆布出汁　800mlほど

塩麹　小さじ2

白味噌  おたまに一杯

黒七味

［作る］

1)赤大根は7mm厚の半月切り、蕪は四つ割りする。薄揚げは油抜きして、短冊切りする。

2)昆布出汁を濃いめにひく。紅芯大根、塩麹を入れて煮はじめ、薄揚げ、株を足して、ことこと煮る。

3)具材が柔らかく煮えたら、白味噌を溶き入れる。しっかり味を載せるまで白味噌を足す。ふつふつさせてから、椀によそう。

4)黒七味をふわり、振って、供する。

桃色の優しいお椀には、すぐきの刻みも添えて。ふーふーして、召し上がれ。

暖まって風邪をひかずに、乗り切りましょ。

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