休暇最後の食は、ミシュランを真似て雲丹蕎麦を創る！

▪️雲丹蕎麦

お正月食材の塩水生雲丹。これを活かすべく、ネットで探していたら、ミシュラン一つ星に雲丹蕎麦なる文言が！　

写真から想像して、創りました！

［作る］

1)青海苔から、刻み海苔を切る。生雲丹の水気を切る。紫蘇を細切りする。山葵をおろす。

2)生蕎麦を茹で、しっかり洗いしめる。

3)蕎麦を平盛りする。刻み海苔を雲丹殻を模して、こんもり巣状に盛り、生雲丹を盛り込む。天に山葵をとめる。

4)周りから、蕎麦つゆを注ぐ。

ムラサキウニの殻を割ったように見えますか？

香りや味変に、紫蘇、山葵を追加して。

豊かに楽しみました。旨し！（ニッコリ）

令和7年の正月休暇の贅沢仕舞いの食となりました。よく作り、食した日々でした。（微笑）

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