お正月２日目はゆるりと迎える（笑）／繋がる食卓

元旦の夜は、近江牛のしゃぶしゃぶで、ゆっくり過ごして。２日の朝は、ゆるりと迎えるのです。（ニッコリ）

○熊雑煮

○炊き合わせたお煮しめ

○お節組み合わせ

個々に炊いて、１日は吹き寄せにした品を、さっくりと合わせ煮して、お煮しめとします。

沖縄のやちむんの、肴鉢の隣は、今年から加わった、やちむんの酒瓶です。

黄金色が並ぶ一皿に、めでたさを！（笑）

矢羽蒲鉾、昆布巻き、錦玉子、伊達巻、寿司屋の卵焼き。

センターは、雪黄金、ほぐした数の子漬けを大根おろしで和えています。

抱ち瓶の形が美しい。腰に巻く形に造形した、やちむん（沖縄の焼き物）の遊び心です。

まさに、用の美を充した器と思います。

お正月２日目にして、変わり雑煮（笑）の、熊雑煮です。

こちらは、繋がる食、です。

大晦日に、徳山鮓から送っていただいた、熊鍋の、養生した鍋つゆを活かしています。

残った鍋つゆを冷やして、脂を除き、濾してから、熊煮を差し戻す。舞茸、青葱を加え、淡口醤油で味を調え、雑煮としました。山椒を挽きかけると、よく合います。

■大晦日を振り返る■

大晦日の熊は、冬ごもりの前の厚い脂肪を持っていました。

芹と合わせると、スッキリ美味しい．

そう！　熊鍋にあう、脂に負けない性質の蕎麦も送ってくださり、ちゃんと熊蕎麦にしての、お年越しでした（笑）。

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