便利な手作り和風だれ３種類

おはようございます。
昼の暑さは相変わらずですが、昨夕あたりは
少し涼しげな風が吹きました。
今朝は余裕があるので八月に入ってまだ数回しか
走っていない８ｋｍコースを走りました。
気分爽快です。

さて、今日は簡単・手作り・万能の和風調味料の
作り方を紹介します。

　・すし酢

調合割合　米酢１　砂糖１／４　塩１／１０
写真では　１．８L　　４５０ｇ　　１８０ｇ
夏場は煮溶かす必要はありません。
ホイッパー等でかき混ぜれば溶解します。
用途はすし飯はもちろんですが、
各種ドレッシングのベースになります。
これにサラダオイルを加えればフレンチ、
オリーブ油ならイタリアン
ゴマ油と醤油なら中華風といった具合です。
砂糖、塩の調合に迷うことがありません。
　
　・甘だれ

これは醤油と砂糖が同割です。
写真では醤油１ｌ　砂糖１ｋｇです。
沸騰させないように中火以下で煮溶かします。
用途は甘じょっぱいに和風の煮物、どんぶりのたれ、
それから肉、魚の塩味の唐揚げや焼き物に
たれをちょっと足すと味の幅がグンと広がります。

　・甘味噌だれ

調合割合は　味噌１　砂糖１　水１／２です。
写真では　　１ｋｇ　　１ｋｇ　５００ｍｌです。
これは煮溶かしてからもへらで粘りと艶が出るまで
垣間し続けます。
用途はナスやピーマンの甘味噌炒め、
酢を足して酢味噌これは豆腐や茹で野菜に合います。
また、練りゴマ、ラー油と合わせると棒々鶏や
担々麺などの中華の味の土台になります。

いずれも調合割合が単純、手順も簡単、
日持ちもじゅうぶんにします。
是非、お試し下さい。

今日は一日、沼津市に講習会の出張です。
終わったらその足で伊豆の山荘に帰ります。

それでは事故に気をつけて行ってきます。