エビピラフを作ってみました

おはようございます。

明日からは天気が崩れるそうですが、今朝は絶好のバイク日和、

涼しい内に走ってきました。

早朝でもすれ違うライダーが増えてきました。

さて、休日出勤の昨日の朝は、冷凍庫からエビを出して、

３％の食塩水（水500ml、塩15g）に浸して出かけます。

そう、朝からエビピラフを作ることに決めていたのです。

解凍したエビの皮をむいて、きれいに洗い水にかけます。

沸騰したらアクを取り、弱火でだしを取ります。

身は片栗粉と塩で繰り返して、きれいに洗います。

ベーコンを米粒までとはいきませんが、細かく刻みオリーブオイルで炒めます。

冷蔵庫のストック野菜をフードプロセッサーで刻みます。

これをベーコンのフライパンに入れて、塩を2つまみくらい入れて炒めます。

しっかり炒めたら（白ワインを切らしていたので）酒をカップ半分くらい振り、

煮立ったら、水をカップ2杯くらい入れて煮出します。

米を無洗、無浸水でオリーブオイルで炒めます。

油が回って、さらさらとした感じが出たらOKです。

釜の底に昆布を一枚敷きます。

米を入れて、野菜スープを入れます。

不足分は水を足して、3合の目盛りに合わせます。

ゲランドの塩、鶏がらスープの素で味を整えます。

マッシュルーム、ワタを抜いてぶつ切りにしたエビ、大さじ2のトマトペーストを入れます。

パセリ、セロリ、ベイリーフ、黒粒コショウのブーケガルニを入れて、普通にご飯を炊きます。

サラダの縦鼻と並行して、

ピーマンを刻み、バターを用意します。

炊きあがったら、ブーケガルニを外して、

バターとピーマンを入れて、ピラフを切るように混ぜます。

蒸らしが終われば、エビピラフの完成です。

比較的大きめなエビをぶつ切りにしているので、エビの味がちゃんとします。

また、バターとマッシュルームが洋食ぽくてgood。

夕食のサラダできました。

夕食は厚めの静岡県産のタイを妻が買ってきたので、刺身に引きました。

たまに刺身包丁が引けるのも楽しみの一つです。

サラダのドレッシングはすし酢とクルミオイルです。

いただきましょう。

ビールのおともは刺身から今シーズン最初の枝豆、

甘々娘（かんかんむすめ、スイートコーン）へと進みましたが、

もう酔っぱらっていて写真はありません。

夏が近づきつつあることを舌が実感しています。

それでは皆様もよい日曜日をお過ごしください。