牡蠣の唐揚げ 旨し!

昨日買った安売りの牡蠣をどうしようか，なるべく簡単なレシピは? とウェブで探してたどり着いたのが，http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20160210/index.html．

写真はこのページから拝借．以下の「」内の文言も拝借したもの．

「鍋に水と塩を入れ、沸騰させる．沸騰した湯で(牡蠣を)８分間加熱する.」
５分くらいでいいことにした．

「牡蠣を取り出し、よく水分をふきとり、コショウで味をつける．かたくり粉をヒダの中までまんべんなくつける．」
こうするとヒダはカリッと揚がる．なおかつ，牡蠣本体はジューシー．

「２００℃の油で１分揚げたら、取り出して３分間放置する．油はねにご注意下さい．」
２００℃と言われてもわからないが，油から煙が出てきたあたりでいいことにした．
猛烈な油はねで周辺がべちょべちょになってしまった．

「２００℃の油で再度１分揚げる．」
２度揚げが秘訣らしい．

大成功．
レモンが欲しかった．
今度は他人が作ってくれたのを食べたい．