巻き寿司と未来の照明

蝋燭が　風舞い消えず　灯火に　伝え運ぶは　我らの文化　

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【有機ELテレビの国内撤退の意味】



ソニーが有機ELテレビから撤退することを発
表。国内ではソニーが2007年から有機ELこそ
次世代の薄型テレビとして売り出していただ
けに、色んな意味で衝撃だ。ソニー広報によ
れば「有機ＥＬテレビは発売から２年がたち、
需要は一巡した」と述べている。11型で20万
円という価格設定が直接的な原因と見られる。



ソニーの国内撤退は企業間競争の戦略の１つ
の決着とみるのか？　多少なりとも有機エレ
クトロニクスの開発研究に係わってものとし
て言わしてもらうと、アジアの文明、文化の
コアたる「樹葉文明・文化」が「新弥生時代」
「ナノテク革命」「バイオミミクリ」として
<先端技術本位制>時代の前駆体である。それ
はまた、シリコン半導体に代表される「新石
器時代」が<環境リスク本位制>において、エ
ネルギー・ペイバック・タイム（EPT）やコ
スト・ペイバック・タイム（CPT）が重要な
指標として問われるなか、シリコン・ソーラ、
シリコン発光体に代替するものとして有機ト
ランジスター、有機発光体、有機ソーラの登
場は歴史的必然性をもっている。さらに、受
光体の液晶表示器は視覚系人間工学面から見
直される必然性をもっている。反面、有機エ
レクトロニクスの耐久性という弱点を克服し
なければ実用性はおぼつかない。国内家電メ
ーカやアジアの家電メーカの一層の奮起に期
待したい。

　　　　

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 中山道六十九次


【ここは垂井の宿】

葱白く　洗ひあげたる　寒さかな   　 芭蕉


あずの上に　駒を繋ぎて　危ほかど　人妻児ろを　息に我がする

　　　　　　　　　　　　　　　 万葉集／東歌（巻14・3539） 　　



崩れた崖のその上に大事な駒をつなぎとめる、
そんな危うい恋だけど人妻のその女を息のよ
うに深く恋する。そんな思いをこころに秘め
旅する。いや、ローイング・トリップ開始し
はや、ここは垂井の宿。芭蕉の句は、元禄四
年（1691）四十八歳の作。美濃の垂井に本龍
寺の住職、規外を訪ねた折の吟である。垂井
地方は宮代根深の名産地で、その葱は白根が
一尺に近く、葉よりも長いという。畑から抜
いてきた新鮮な葱の泥を庭先の井戸水で洗い
流すと、たちまち真白な根が現れる。洗いあ
げたばかりの、水にぬれたその根の白さがい
かにも寒々と目にしみる。

 北方真桑

ここ垂井には半兵衛の銅像がある。竹中重治
は、戦国時代から安土桃山時代にかけての武
将。諱は重虎ともいわれる。竹中半兵衛の通
称が有名である。黒田孝高と共に「両兵衛」
「二兵衛」と称され、中国の漢王朝創設に活
躍した陳平に例えられている。信長の軍勢を
寡勢で何度も破ったことから、軍略の天才と
して「今楠木」と称された。



『武功夜話』によると「その才温雅にして慈
眼あり学才あって軍書に詳しい」とあり、戦
場では常に「泰然自若の構え」で敵と対した
と記されている。『太閤記』や『常山紀談』
などによると、体が弱く見た目は痩身で女性
のようであり、出陣するときも静かに馬に乗
っているだけだったという。容貌が婦人のよ
うで主君の龍興をはじめとする斉藤家臣団か
ら侮られ、龍興の寵臣である斉藤飛騨守に櫓
の上から嘲弄され、小便を顔にかけられたこ
とがあった。数日後、飛騨守が龍興居室の宿
直を務めていたとき、重治は稲葉山城に詰め
ていた弟・重矩の看病のためと称して武具を
隠した数箱などをもって入城し、そして重矩
の居室で武装して宿直部屋に居た飛騨守を惨
殺して稲葉山城を乗っ取った武勇伝が残って
いる。

 中仙道宿場町ネットワーク

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 How to make Dragon roll fancy

【ドラゴン vs. カルフォルニア】

 How To Make an Inside Out California Roll

きょうはロール（巻き寿司）の話。1963年、
ロサンゼルスのリトル東京に開店した「東京
会館」（1998年に閉店）のスシ・バーにおい
て、寿司職人・真下一郎がタラバガニの脚と
アボカドをマヨネーズであえた巻きずしを考
案したのが始まりとされる。また、海苔を内
側に巻く作り方は、米国人が海苔を気味悪が
って剥して食べている姿を見た同店の職人が
考案したものとされている。 後に「カリフォ
ルニア・ロール」と命名され、1980年代まで
にはアメリカ合衆国各地で作られるようにな
り日本にも伝わったとされる。

 Sushi in America

ところで、ドラゴンロールってなにとネット
で調べてみたてもようわかん。海苔巻きでは
ない。海老が茹ででなく天麩羅で尻尾を残し
皿にカットした一本のロール巻（サランラッ
プ巻）をカットしたものを戻し龍の形に湾曲
させ飾り盛りしたものを指すらしい。そうな
んだ巻き寿司の応用展開する場合「手巻き」
「酢飯」をキーワードにドレッシング（主調
味料）に具（ingredients）に変化を持たせれば
良いのだが海苔は敬遠される。色が悪いのな
ら大豆蛋白でシートをつくればよい。『海老
で鯛を釣る井上陽水』で書いたように納豆シ
ートも良いし、栄養価が高く意匠性が良けれ
ばなんでも良い。鮓、寿司、おにぎりの世界
展開出来ればビジネスとして成立する。

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