茗荷寿司とサイバーテロ

たかが水　されど飲み水　とつぶやき　涌き水横に　自転車が走る

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【名水百選】



いまの庵はその昔から西今村と呼ばれていたと
ころにある。「十王村の水」は湖東三名水のひ
とつとして古くから知られている。この水のこ
とは「淡海録」や「淡海国木間捜」にも記録が
あり「淡海国木間捜」には、西今村の記述の中
に「爰ニ十王水ト云名水湧出ルナリ則海道ノ側
ニテ方ニ、三間四方ニ石ヲ居ヘ深サ尺有余ニテ
南ノ角ヨリ湧出ル泉ナリ大旱魃ノ砌モ此ノ水絶
ルコト無シト云」とあり、その後書きには、晒
布にこの水を用いたところ、上質の布になった
という記述がある。また、水源池の中央には、
六角形のお堂があり、お地蔵さまが祭られてい
て、おそらく水源池の水神が竜神として祭った
ものだと考えられる。いつ頃からかは不明だが、
「母乳の地蔵尊」として地域の人たちに信仰さ
れている。



地元住民を中心に「十王村の水保存会」（約四
百名）を設立し水源地と十王川の周辺の清掃を
定期的に行っているが、近くから汲み取り、汲
み置きのために沢山の人が集まってくる。交差
点の一角になるため車の駐車場がなく、大変危
険な状態にあり、環境ブームとはいえ皮肉な様
相を呈している。事故が起きてからでは遅いと
老婆心ながら心配している。

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【植物ホルモンの制御機構】

植物は、根を下ろした場所から移動することが
できない。土壌・水・日照などの生育環境が悪
化しても、それに適応するしか生存の道がない。
そのため植物は、独自の適応能力を備えており、
アブシジン酸（ABA）はその中心的な調節物質
であることが分かっていたがABAの情報がどの
ように細胞内を伝わり、必要な応答が引き起こ
されるのかはよく分かっておらず、長年の課題
だった。
 abscisic acid

細胞内シグナル伝達の中で、特にタンパク質の
リン酸化・脱リン酸化反応に着目し、タンパク
質脱リン酸化酵素の１つ「PP2C（Protein Phospha－
tase 2C）」が、タンパク質リン酸化酵素の１つ
「SnRK2 （SNF1-related protein kinase 2）」と相互
作用し、ABAシグナル伝達経路が調節されてい
ることを解明。また、最近報告されたABAの細
胞内受容体の一群である「RCAR/PYR」との関
係も調べたところ、ABAが受容体に作用すると
ころから環境ストレス耐性遺伝子が発現すると
ころまでのシグナル伝達経路が解明された。



具体的には、明らかにした主要因子を操作する
ことでABAの作用を強めたり、逆に弱めたりす
ることが可能になると期待でき、ABAの作用を
強めることで干ばつや塩害、冷害に強い作物が
でき、ABAは生育抑制作用も持つため実際の応
用は困難とされていたがABAシグナルのON/OF
Fを人為的に操作することを可能にし、これま
での技術的な問題を克服できる可能性を秘めて
いるという。例えば、コムギやトウモロコシな
どで問題となっている穂発芽を抑制し、穀物の
品質を高めるといった応用も可能になります。
逆に、ABAの作用を弱め作物の生育を促進させ
たり、種子発芽を誘導し生育時期を調整できる
などのへの貢献が期待できるという。
 
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“2 China Schools Said to Be Tied to Online Attacks ”

【サイバーテロ：グーグル vs. 中国】

 shanghai jiao tong university

「グーグルへのサイバー攻撃」時事通信。米紙
ニューヨーク・タイムズは、米インターネット
検索大手グーグルが中国からサイバー攻撃を受
けたとされる問題について、複数の調査関係者
の話として、中国国内の二つの教育機関のコン
ピューターが発信源だと報じた。２校は、上海
交通大学と人民解放軍の支援で設立され、コン
ピューター関連の技術者を養成する山東省の職
業訓練学校。関係者は、サイバー攻撃は企業機
密や中国の人権活動家の電子メールを盗むこと
が目的で、当初考えられていたより数カ月早い
昨年４月に始まった模様と指摘している。

　James C. Mulvenon
「英Reuters2月8日」

 
People’s Liberation Army in the Information Age
James C. Mulvenon 

総合的に考えると中国の国家組織との頭脳戦争
といういうより、よりマニアックな国際的な情
報通信をめぐる国際的な規範に抵触する事件と
いう見方で決着しそうだが（中国政府は当然そ
の様に行動するだろうが）、これを受けグーグ
ル社が世界市民的企業として行動するか、国民
国家的な行動をとるのかは経営判断如何だが、
両国の国家権力及び官僚組織の行動により尾を
引く可能性は残されている。

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【茗荷寿司と精進料理】

寿司飯さえあれば具として魚介類を使わなくて
も基本的に問題ない。しかし、寿司というより
精進料理ということになる。美濃加茂周辺で初
夏に作られる。すしご飯の上にマスやサバの切
り身を置いて握り、ミョウガの青葉２枚で十文
字に包む。後でまとめて箱に入れ、押しをかけ
ることもあるというが、ミョウガ（茗荷、学名
：Zingiber mioga）はショウガ科ショウガ属の多
年草。食用として利用される。



東アジア（温帯）が原産。日本の山野に自生し
ているものもあるが、人間が生活していたと考
えられる場所以外では見られないことや、野生
種がなく、大陸から持ち込まれて栽培されてき
たと考えられ、花穂および若芽の茎が食用とさ
れる。雌雄同株で、花器にも雄蕊、雌蕊とも揃
っている両性花が開花するが、繁殖は地下茎に
よる栄養体繁殖が主体で、夏から秋にかけて温
度が高い時にごく稀に実を結ぶことがある。地
上部に見える葉を伴った茎状のものは、先端に
花を生じないので偽茎と呼ばれる。

 栽培方法

通常「花みょうが」「みょうが」と呼ばれるも
のが花穂で、この部分を「花蕾」と呼ぶ場合も
ある。一方若芽を軟白し、弱光で薄紅色に着色
させたものを「みょうがたけ」と呼ぶ。「花み
ょうが」は、晩夏から初秋にかけ発生し、秋を
告げる風味として喜ばれ、一方「みょうがたけ
」は春の食材である。独特の香りが好まれ、ま
た特有の紅色が目を楽しませる。このため蕎麦、
素麺などの薬味として利用される。



香辛菜のほか、天ぷらや酢の物、味噌汁の具な
ど、独立した食材としても用いられる。夏が旬
の野菜である。 農家では、山椒・ミツバとなら
び、果樹園・裏庭・屋敷林の木陰に、薬味とし
て、育てておく代表的な植物である。香り成分
はα-ピネン類。紅色の成分は水溶性植物色素ア
ントシアニンの一種、マルビジンである。植物
体内ではグルコース１分子と結合し、マルビジ
ンモノグリコシドとして存在する。俗に「食べ
ると物忘れがひどくなる」と言われているが、
栄養学的にそのような成分は含まれていない。
逆に近年、香り成分に集中力を増す効果がある
ことが明らかになっている。無機成分では窒素
とカリウムが多く含まれ、食物繊維（粗繊維）
が多い。


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