蕗の薹

早春の山菜として馴染みのあるフキノトウは､日本原産のキク科の多年草であるフキの花の部分だ。花が終わると､これとは別に地下茎から葉が伸びてきて､いわゆるフキになる。フキは花と葉が別々に地下から出てくる変わった植物だが､キク科の花の多くがそうであるように､フキの花も小さな花がいくつも集まっている集合体だ。花であるフキノトウ（蕗の薹）や葉柄部分のフキ（蕗）は食用にするが､地下茎は有毒だそうだ。