夏を食す！ その② じゅんさい汁

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

本日のお天気は　曇りのち晴れ
本日の最高気温　26度

夏なのに熱い汁物？？しかし食べたいんです！汗かきながらでも
ここでじゅんさい汁のレシピです

①生のじゅん菜を熱湯で茹でます。サッ！と色が変わったら
　流水にさらします。
②地鶏もも肉のスライスしたもので出汁をとり、しょう油・みりんで
　味を整えて野菜を入れます。
③野菜はそれぞれの家で異なりますが、我が家は
　茄子の拍子切り、玉ねぎを1センチくらいの幅に切ります。
　みず（この地方独特の山菜「初夏を食す」に登場しております）
　それを煮えにくい順序に入れます。
④最後火を止める直前にじゅん菜を入れて盛り付けます。
　ハイ！出来上がり

この時期に秋田産じゅん菜を召し上がった方は皆さん
じゅん菜の大きさに驚きます
しかし本来のこの時期のじゅん菜の大きさはこれなんですよ！と
ご説明させていただいてます
国産じゅん菜の7割が秋田県山本町で作られてます。
茎の部分のシコシコ感、ぬめり具合何とも言えない
この時季ならではの食材です
今日もごちそう様でした