料亭稲穂の角館物語

安全無添加食材の角館懐石「料亭稲穂」

角館 石黒家さんで「寒いけどあったかい」囲炉裏に招かれました!!

2014-01-31 15:25:11 | 角館の四季

   

角館の「料亭稲穂」

今日のお天気は 一日中吹雪き
最高気温は 2度 最低気温は -3度
でも絶対 -3度よりも低く感じます。
とにかく 冷たい風が一日中吹いている一日です

角館の雛めぐりもあちらこちらで飾り始めて

武家屋敷通り「石黒家」さんの「古今雛」の写真を撮りに行きました。

まずは立派なお雛様の写真をご覧ください。


神棚とのバランスがいいでしょう!!
博物館などへ飾ると
「神棚」はございません。普段お住まいのお宅だからこその
この「神棚」の前に鎮座している「古今雛」です。


「今年も見に来たんしよ!!めへでたんへ」と声を掛けたくなります。


そして門の前

   

今年は少し雪が少なく 今のところは楽な冬を過ごしております


でも冬の本番はこれからです。

どんな 2月になるのか今からドキドキです。

ここ数年続いた大雪も今年位は少し休みたいものです。


この武家屋敷通りの中の「石黒家」さん
中での案内はとても楽しく
この時期は特にお雛様のご案内もして下さいます。


そんな中で 冬ならではのサービスに気が付いたのです。

奥の昔住んでいた場所に
大きな囲炉裏があります。

   

そこには寒い間 常に炭をおこし 室内を暖めていて下さいます。

「ここで暖まって行ってください」とご案内をして下さいます。
この囲炉裏の台が 女性の膝がしっかり入る高さで

そこの 台の側面には 丸く切り取った穴が開いており
囲炉裏の周りに座った方々の 膝をとてもよく暖めて下さいます。

      

そして奥様との会話が弾んでいましたら
こんな楽しい話も教えて下さいました。

囲炉裏の アクの淵は毎日家主が細い溝を掘り
四角の形に溝を火箸で掘るんだよ!とのことです。
どうしてかと言うと「その溝から貧乏神が入り込まないように」との事です。

      

そして毎晩炭を取り除き
灰をキレイにする「灰ならし」地方によっては「あくならし」とも言う
道具と 火箸で 漢字の「水」と言う字を作り
火事にならないようにこのようにして一日が終わるそうです

   


私が子供の頃 囲炉裏の上に網を置き
魚を焼いたりするのがおじいちゃんの仕事でした。

こんなきれいな囲炉裏ではなかったのですが
この囲炉裏を見ていると 子供のころに戻り
なぜか「寒いけれどあったかい」の「なまはげのポスター」を
思いだしました。

    

便利すぎる世の中で このように生活に密着している「囲炉裏」

忘れていてもその場に行くと昔の事を思い出す。
そんな「あったかい物」が囲炉裏に招かれたことで思いだされました。



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角館発 お雛様から春の誘い!!

2014-01-24 19:46:41 | 稲穂の料理

   

角館の「料亭稲穂」

今日のお天気は くもり時々 晴れ 夜にはみぞれになるようです

最高気温 3度 最低気温 -5度

ここ数日おだやかな気候でしたが
今晩からはみぞれ そして明日は雨から雪になるようです


まず今日のニュースは

秋田県立角館高校 春の高校野球21世紀枠
残念ながら 選ばれませんでした


昨年夏の県大会 準優勝
昨年秋の県大会 優勝
昨年秋の東北大会 ベスト8

高校創立 89年 今だ甲子園に出場した事が無いチーム

しかし来年度から「秋田県立角館南高校」と
合併になりますので単独での「秋田県立角館高校」の出場は
これが最後のチャンスだったのです。

まずは夏の県大会優勝に向けて頑張って頂きましょう。

「がんばれ!!秋田県立角館高校野球部!!」  ぜひ注目して下さい。 


今日の写真は もうすでに飾り始めました
当店のお雛様 「角館押絵」の「胡蝶の舞」の人形です。


背中の所を見て下さい

   

こちらは古いもので 布がかすれて切れかかっております。
古い物には古い物の良さがあります

     

そして秋田県で昔から伝わる 土人形「八橋人形」「中山人形」のみなさんです

   

男雛女雛 もございます

   


そしてこの時期のお雛様の棚には
家にある人形を全部並べます

我が家の子供たちは剣道をやっていましたので
こんなユーモアのある人形もあります

   

そして向かい側に鎮座しております。
我が家の娘のお雛様「木目込み人形」

   

「顔が命」の人形の顔っこも見て下さい。

   

いい顔っこしているんしべ


そして 2月21日より3月23日まで

「食堂 いなほ」にて

「雛御膳」をご用意させて頂きます


   

ご予約なしで 1,000円でお出しさせて頂きます。

多少お時間を頂きますので
事前に 0187-54-3311 にお電話を下さると
お待たせしないで召し上がっていただけます。

お雛様は玄関先で

「お雛っこめへでたんへ」の合言葉でご覧になって頂けます。

まずは「お雛っこ見に来て下さい」


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仙北市 神代保育園職員の皆さんから一杯元気をもらいました!!

2014-01-13 20:43:08 | 稲穂の料理

      

角館の「料亭稲穂」

今日のお天気は 小雪のち晴れ時々くもり

最高気温は -3度 最低気温は -6度


雪はようやく落ち着いたのですが
とても寒い一日でした

角館の積雪は 昨日1月12日午後3時現在 94㎝
今朝までの積雪はほとんどなかったので
おそらく100㎝位だと思います。


今日の写真は 先日のお客様

「仙北市神代保育園職員の皆さんの新年会」の様子です。

こちらの先生が 頭に刺して下さっているのが

「秋田佐竹北家伝承御狩場焼」の旗っこです


仙北市職員であり 毎日赤ちゃんから小学校入学前までの
子供さんを預かって下さっている皆さん

興味があるだろうと「秋田佐竹北家伝承御狩場焼」
お出ししましたら
早速束ねた髪の部分に「チクッ!」と刺して下さり
皆さん大笑い!!

会場の雰囲気はその前もよかったのですが
この後も大盛り上がりでした



普段から大事な子供さんを預かり
緊張の連続の仕事だと思います

でもこの持ち前の明るさが
この園のすべてを表しているのではないかと思います

最期までそのままの姿でいて下さり感謝いたします。


そしてこの日の席札は
園児のお知り合いの方が折って下さった
この爪楊枝入れ!!!


    

ナント!!!「シャツの形」をしているんですよ!!!

なんて気が利いているのでしょう
とってもステキなアロハシャツです(^-^)

保育園の先生とは このような心配りがとても上手です。


そしてこの日 職員の中には私の同級生が二人おり
チョッと落ち着いたら「写真撮ろう!!」と話をしていました。

ブログにアップしても良いがぁ?
と聞きましたら。
いいよ!!いいよ!!!
みんなにうらやましがられる!!!!!

高校時代から前向きな二人でしたが
今も変わらずとってもポジティブです。
見て下さい。私の大事な同級生!!

    


多くの同級生諸君 うらやましいべ!!

猛吹雪の中来て下さった 「神代保育園職員の皆さんご来店ありがとうございます」


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いつもお世話になっております。今年も手作りスィーツからの始まりでした!木村さん

2014-01-11 22:18:02 | 稲穂の料理

   

角館の「料亭稲穂」

今日のお天気は 小雪ときどき曇り しかしほとんど小雪

最高気温は -1度 最低気温は -6度でした。

ここ数日の寒気団で秋田県内は大雪に見舞われております。
特に秋田県南部 横手市が積雪量108㎝ 角館は56㎝と
横手市に比べるとまだまだ落ち着きを見せております。

豪雪地にお住いの皆様に心よりお見舞いを申し上げます。


今日は10数年前 いやいや 20年位前よりお世話になっております

「タニタハウジングウエァ」様のご予約が入っておりました。

社長さんのブログも大変おもしろく拝見しています!


そして写真は 「タニタハウジングウェア」さんの
いつもお世話になっております。

「自称 他称 パテシエ 木村さんから戴きましたケーキ写真です!!!」


主人のクルミ好きをご存じで

まずは胡桃の入った方を

   

横から見てもこんなに入っております。

   


そしてノーマルと言いながら ジャムとレモン汁と粉砂糖を
融かしたものが周りにコーティングされております。

   


こちらも横から見ても

   


丁寧な仕上がりになっております^ー^


そしてカットしたてを
お皿に盛り付けてみんなで美味しくいただきました!!


   


作って下さったのは こんな素敵な木村さん!!

   


お人柄がお顔に出ております。


昨年も木村さんよりいただきました。

アップルパイ 

   

そしてチーズケーキ

   

素人にしておくにはもったいない方です。

先日もお孫さんが遊びに来るまでに
ケーキの台を焼き 生クリームを作って待っており
お孫さん達に思いっきりデコレーションをさせたそうです!!

何てステキなおじいちゃま何でしょう!!


そしてこの日 もうすでに退職済みの Hさんも御同行しておいでになり
この数年出始めた「ハーモニカ演奏」をお聞かせくださいました。

まず道具が素晴らしい!!

   

いいお顔をしております。

   

退職後 教室で習い今ではその時のグループで
老人施設などを廻って演奏して喜んでいただいているそうです。

Hさんが先日講演会で聞いたお話しで

「退職後毎日の教養・教育が夫婦間を育てる」と言っていたそうです。

「教養(きょうよう)とは 今日の用事 教育(きょういく)とは今日行く所」だそうです。

とてもいいお話しで胸が詰まる思いでした。

まずはいつも楽しめせて頂いております「タニタハウジングウェア」様 
今年もどうかよろしくお願い致します。




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食の文化遺産 「和食」映画「武士の献立」で「和食」の素晴らしさを見ました!

2014-01-08 20:15:33 | 亭主の仕事

   

角館の「料亭稲穂」

今日のお天気は くもり時々小雪
最高気温は 2度 最低気温は -1度

今日あたりまではおだやかなお天気のようですが
明日から今週末に掛けては 上空に-40度以上の寒気団が来ているそうです。
少し遅ればせながら「いよいよ本当の冬が来そうです」

本日 ずっと見てみたかった

「武士の献立」

を見てきました。


映画の予告編はこちらからご覧ください。


前回のブログでも報告させて頂きましたが


「和食」とは

とても奥深く そしていつも我が家で
提案していますが
「出汁の取り方」一つとっても
「昆布と鰹節」が大切と言っております。

この映画の中で
この話をうまく上手に表現しているのには
とても感心しました。

日本の食事「和食」に興味がある方には
是非おすすめの映画です。

映画館から見終わって出た後
「今晩は何の和食を作ろうかな?」

などと想像しながら見る事の映画です。











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角館 料亭稲穂 新年明けましておめでとうございます。そしての試食会

2014-01-06 20:12:20 | 稲穂の料理

   

角館の「料亭稲穂」

今日のお天気は 朝のうち小雪 のちくもり

最高気温は 0度 最低気温は -4度

朝のうち フワフワ雪が降り続き 
それが止んでからは カチンカチンに道路が凍る
とても寒い一日でした

新年明けましておめでとうございます。
今年もどうかよろしくお願い致します。

今年も一年皆様に愛される店になれるように努力させて頂きます。
そしてより多くの方に読んで頂けます「料亭稲穂 角館物語」のブログになれるように
努力いたしますのでどうかご覧になって下さい。


今日の最初の写真は まずは玄関前の「正月飾りの写真」です。

古くから伝わる「高砂人形」お祝いの時の定番人形です。
二体のおだやかな顔を見ていると
とても癒されて あったかな気持ちになれます


そして新年早々
今日はこの時期の料理の試食勉強会が行われました。

この時期の「箸付」

昨年より始まった「秋田佐竹北家御狩場焼」
「箸付バージョン」
・秋田沖 スズキのこっこおから和へ御狩場味噌味 ・御狩場フランスパン

   

そしてこの時期と言ったら
・秋田沖 季節はたはた飯鮨

   

麹と酢と「秋田沖季節はたはた」の旨みの絡み具合が美味しさを醸し出します


そして春一番先取り
・ひろっこの卵とじ 

   

写真を撮らなければならないのに
間違って一口いただいてしまいました。
あわてものの私でございます!!


「口代わり」は
・秋田沖鯛有馬山椒煮」・木苺寒天・紅白なます・黒豆

   

今年の黒豆は大ぶりのものが「プックリ」と炊き上がりました
プロならではの味だと思います。


「蒸し物」
・銀杏の実っこの茶わん蒸し きざみ銀杏の実っこあんかけ(塩魚汁味)

   

きざみ銀杏の実っこの中の茶わん蒸しの中に
ゴロゴロ入っている ここにも銀杏の実っこ

これでもか!と言うくらい「銀杏の実っこ」を
食べて頂きます。



まずは明日からこのメニューでお客様をお迎えいたします。

楽しんで頂けるお顔を想像するだけで
うれしくなってきます。






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