秋田県人は「はたはた」が好き！！いよいよとっても贅沢な「はたはた」で飯鮨 漬け漬け込みました！！

　
　　　

　　　「料亭稲穂」　

今日のお天気は　くもり　のち　雨になるようです。そして明日にはまた雪が降るとのこと

最高気温は　７度　　最低気温は　４度

昨日・今日と少し雪は休みのようで　屋根の上の積雪も１０センチくらいまで縮みました。

最初の写真は　今年も「はたはた飯鮨」の仕込み　全体漬けの最後に主人が「美味しくなれ！！」と押しているところです。

先日も書きましたが

今年の「秋田沖季節はたはた」値段が昨年まではメスのはたはたが２５０円ほどでしたので
今年は４００円ですので　１．７倍くらいでしょうか！！！
でも秋田沖の物で　メスのぶりっこ（たまご）入りのものにこだわり
「はたはた飯鮨」漬け込み完了しました。

毎年　「秋田沖季節はたはた」の高騰に悩み市販のものを買おうか？と悩みますが
やっぱり自分の家で漬けたものを食べたい！！とのことで昨年の半分の量だけ漬けました。

去年も迷いながら漬けていますね

作業としては　最初に塩漬けで５日間
その後一晩流水にさらします
そして酢漬けで２日間　その後ざるに開けて酢を切ります。

　　　

当店では切った蕪　と　人参　と　麹と炊いたご飯を　１対1で混ぜて
一晩冷ました物　と　塩・砂糖　と　酢を用意します。

最初桶の底に　抗菌作用もあるので
笹の葉っぱを敷きます。

　　　

その上に人参と蕪を敷き　その上に　ざるにあげたはたはたを敷き詰めます。


ぎっちり敷き詰めて

　　　

塩　砂糖　酢　を掛けて　

　　　

　　　

　　　

一段ずつ重ねてミルフィーユのようにして重ねていきます。

重ねられている途中の「秋田沖季節はたはた」

　　　

　　　

早く食べたくてソワソワしている私がいました。

とってもきれいなこの景色見てください
贅沢な桶の横顔です

　　　

そして一番上に笹の葉っぱを敷き詰めて
大きな石を置き　約１０日から１４日で出来上がりです。

一段ずつ敷いて行くときに
しっかり塩・砂糖・そして多めの酢を忘れず振りかけてください。

今から出来上がる日が楽しみでしょうがありません。

尚　高騰の為に今年はお客様のお皿にお付けする量が小さめになります。
大変申し訳ございません。

孫の哲 １０日ほど前に「唐松神社さん」でお宮参りをしました！！もう５日で生後２か月です。早いですね

　　　

　「料亭稲穂」　

今日のお天気は　朝のうち小雪　そしてくもり

最高気温は　－１度　　最低気温は　－４度

数日降り積もった雪は角館は積雪３９センチと言う事ですが
日中のくもり空で　少し縮んで３０センチほどになったと思います。

この度の豪雪で被害に見舞われた皆様にはお見舞いを申し上げます。

最初の写真は　１０日ほど前に当家の孫
若女将　朗と旦那さん信哉の長男「哲（てつ）」のお宮参りの様子です。
向かった先は戌の日のご祈祷をして頂いた
大仙市の唐松神社です。

哲が着ている衣装は信哉の実家茂木家で
大事に取って置いてくれたベビードレスを着た哲　生後４４日目です

１歳１１か月違いのお姉ちゃん「糸」の時の様子も見くらべてください

４歳２か月違いのお姉ちゃん「空」の時の様子も見くらべてください

まずは入り口の鳥居で

　　　

手水社で手を清めて　次の鳥居へ

　　　

そうだ！！「哲」は寅年なんだ！と改めて感じました。

　　　

この社殿の中にはご祈祷していただく人しか入られません

　　　

　　　

立派な社殿に入らせて頂き宮司さんに撮っていただきました

　　　

ご祈祷の際には　お初穂以外に鈴をつけた奉納品も奉納いたします

　　　

私達の長男　達朗と茜の娘「芽衣」の時にも
長女であります　朗と信哉の娘「空」「糸」の時にも奉納しました。
宮司さんのご厚意で
「芽衣・空・糸・哲」４本一緒に飾っていただきました。

　　　

今回の哲の奉納したものは
芽衣から始まり　空　糸　と着古した赤ちゃん下着をパッチワークにして（ママが）
それを袋状に縫い　空の戌の日に唐松神社さんからいただいた腹帯を
（もちろん　糸・哲の時にも同じもので戌の日にご祈祷してもらった腹帯）を
中に詰めて綿を詰めて奉納品に仕立てました。

４歳・２歳・０歳の我が家の孫達　唐松神社さんのお陰ですくすく育っております。

物部宮司様には心から感謝申し上げます。

秋田沖 季節はたはた なんと！！！！！１匹４００円それでもお客様の為に「はたはたの飯鮨」仕込み始めました。

　
　　　

　　　「料亭稲穂」　

今日のお天気は　昨夜の雨から　一日中　雪

最高気温は　１度　最低気温は　０度
今朝の積雪は１０センチほどでした。夕方までだいぶ融けましたが気温が低くなりカリカリの道路状況です。

さぁ！！今年もこの時期が始まりました！！！

秋田沖　季節はたはた到来です。

まずは今季初の我が家で試食した「はたはた」です。

最初はもちろん塩焼きで！！

生の段階でも　こんなに大きく！！！

　　　

１匹　４００円　そして1人2匹ずつ
なんて豪勢な晩御飯でした！！！


そして「料亭稲穂」でもいよいよまとめ買いしました！！

　　　

５６匹買って　なんと！！！！！２２０００円
やっぱり１匹　４００円ですね💦

売っているお兄さんが
今年はこれ以上は安くはならないなぁ
今がピークのような気がする

そんな言葉に流されて主人はお客様の為に購入しちゃいました。

それはすべてこの「はたはたの飯鮨」の為です。

　　　

先程　偶然ですが当店の「はたはたの飯鮨」好きのお客様が電話で
何時頃に食べれますか？とのこと
うれしい問い合わせですね！！

おそらく新年になってからの事と思います。と
お返事させて頂きました。

秋田ならではの「はたはたの飯鮨」
待っていてくださるお客様がいらっしゃるのはうれしい限りです。
がんばらねねなぁ！！

仙台から 孫たちの大好きないちごが送られてきました！！感謝

　　　
　　

　　「料亭稲穂」　

今日のお天気は　晴れ

最高気温は　５度　　最低気温は　－１度

朝は寒く　日中は気温以上に温かく感じました。

最初の写真は　我が家の孫　空が苺をつまみ食いしている写真です。

クリスマス前の今　苺の値段がもしかしたら一番値段が高い季節でしょうか
そんな時期なのに
若女将の旦那様のご親戚の方が
仙台より苺を送ってくださいました。

時どきこのブログを見てくださっているようで
我が家の孫たちが苺の好きなことを
知って下さりわざわざ「紅白苺」を送ってくださいました。

種類は４種類

　　　

孫達サイズでカットして
親ならばまだしも　じぃじ・ばぁばもごちそうになりました。

　　　

　　　

テレビを見ながら苺を食べている　空

　　　

将来　こんな顔の写真を見たら空が
何でこんな写真を載せたのよ！！と叱られそうな写真ですね。

どうも苺を送って下さりありがとうございました。
ごちそうさまでした。

１２月最初の日曜日 こんな楽しい一日を過ごしました！！

　　
　　　

　　　「料亭稲穂」　

今日のお天気は　くもり

最高気温は　３度　　最低気温は　１度
思ったよりも暖かく感じた一日でした。

今日は一番の目的が　秋田市にて開催されている「角館きがた　型の外に三年」展

そして二番目の目的が　孫の空・糸と　主人と４人でクリスマスプレゼントを
買いに行く！！

でした。
最初の写真は　「角館きがた　型の外に三年」展　にて
主人　私　孫の空・糸との記念写真です。

当初の目的は　先月３人目の子供を出産した娘夫婦を助けてあげるつもりで
孫の空・糸とどこかへ出かけようと１１月までは絶対取れなかった日曜日休みを決行しました。

角館の家から我々の車で出て
まずは腹ごしらえ　角館時代から足しげく通っている「にぼし屋」さんでラーメンを頂きました。
考えて見れば４人での外食は「食堂いなほ」以外は行ったことがなく
ここから初チャレンジ！！

　　　

鶏そばラーメン普通盛り１個　中華そば大盛り１個そしてライス１個
常に食べる気満々の糸は黙っていても食べる気満々です！！

　　　

　　　

でもライスがこんなにも量があるの？？？
でももったいないと　残ったご飯をラップ頂き　おにぎりを握っていただいてきました。

　　　

そして帰宅するまでこのおにぎりほとんど食べてしまった孫の空・糸です。

その後　秋田市大町ココラボさんで　１１日日曜日まで開催されます「角館きがた　型の外に三年」展
我がやの主人が大人になり成長するときに
一番兄のように頼ってきた「角館きがた」さんの文鋒さん　その息子さんの文励さんの
３代前からの家の事　そしてその家を支えてきた技術
それを一気に拝見することが出来ます。

　　　

そして孫の空が身近に感じたのが
お祭りの人形を作っているこの親子さんの作品
お祭りの時には怖くてそばでは見られませんが
この状態では見ることが出来る空です
興味津々です

　　　

そして　文励さん子育てもとっても楽しんでおります

　　　

　　　

保育園の連絡帳もイラスト入りで書き添えていたようです。
記録を残すために一生懸命書きこんでいたのでしょう。

家業を継ぐことの大変さ　そして繋いでいくことの楽しさそして前向きに変化していく
「角館きがた」さんの事を刺激に我が家も明日から頑張ります！！

そして帰りの車の中で左側　空　右側　糸　楽しんできたのでぐっすりお昼寝してくれました。

　　　

じぃじ　と　ばぁばと４人のお出かけ
空はとっても不安なようでしたが
妹の糸をめんどう見てくれてかばってくれて
子供たちの成長を楽しんで見させてもらった一日でした。

私も二人の子供を育ててたくさん出かけて暮らしてきましたが
夫婦で二人の子供を連れて歩くというものは本音で言うとこんなに大変なものだったのかな？
と感じた一日でした。

さぁ！！自信が付いたのでまた近々行きたくなりました。

今日初雪が降りました！！！例年よりも少し遅めでした

　　　

　　　「料亭稲穂」　

今日のお天気は　小雪ときどき　くもり

最高気温は　－１度　　最低気温は　－２度
一日中真冬日でした

今朝！！！例年よりは少し遅く初雪が降りました！！！
おおよその積雪　約10㎝

先月まで団体様のお客様が入っていたし　例年よりも暖かいお天気でしたので
庭の雪囲い　そして玄関先の雪囲いもまだ行われていないところにこの初雪でした！！

まずは庭木に雪の帽子をかぶった様子をご覧ください。

　　　

紅葉後半の　まだ色づいていた真っ赤な　どうだんつつじ　にも初雪帽子がかぶっております。

黄色の葉っぱにもきれいに初雪が積もっております。

そしていよいよ明日からいつもの大工さんによります
雪囲い作業が始まります。
この景色も今日が見納めです。

そして店内は　１１月下旬からクリスマスモード全開です！！

まずは今年３６歳になった長男達朗が生まれた時に買っていただきましたクリスマスツリー
少し傾いておりますが　まだまだ健在です。
今年の飾りつけは　孫の空が全て飾ってくれました！！
なかなかのセンスです！！

　　　

夜イルミネーションを点灯するとこんな感じです！！

　　　

３６歳のおじさんが生まれた時のクリスマスツリーを
４歳の姪っ子が飾りつけをする　大事にしたいクリスマスツリーです！！

店内の飾りもクリスマス一色です！！

　　　

４歳の空が生まれた時に購入した装飾品
２歳の孫の糸が生まれた時に購入した装飾品
ひとつひとつが思い出です。

そして今年はポインセチアも購入しました！！！

　　　

でも鉢植え育てが苦手な私
クリスマスまでに保っていられるでしょうか💦💦　心配です。

先日うれしい連絡がありました。

それは親戚の方からなかなかうかがうことが出来ませんが
ブログで様子を見てくださっているようです。
SNSは登録すると皆さんが見れますが
ブログは検索すると皆さんに見て頂くことが出来ます。
だから身近に私達を感じて下さっているようです。

とってもうれしいことです。
その言葉に励まされてこうやって今日も書いております。

いよいよ１２月　少しずつですがご予約も頂いております。
うれしい限りです。
その様なお客様を大事にして明日からまた頑張らせて頂きます。