キクイモ（菊芋）

春の頃に産直へ行ったら、キクイモの苗が売っていた。

昔、食べたキクイモのシャキシャキ感が懐かしくて

一本を買ってきて菜園の片隅に植えておいたのです。

そしたら、なんと

←こんなに大きくなって、きれいな花が咲きました。

２メーター以上はありそうです。

小さい頃は、これは夏の花と記憶していたのですが

どうやら私の記憶違いのようです(^_^;)

ネットで検索してみましたら

これは秋の花で、１１月収穫だそうです。

改めて色々調べてみると、菊芋に関して沢山のページがあって

健康食品として売っているところや

菊芋だけのレシピがあったり、そんなポピュラーなものとは知りませんでした。

糖尿病にも良いとされているようで、期待できそうです。

菊芋というくらいですから、根っこを食べるのですが

昔は、梅酢に漬けた漬物として食べた記憶があります。

サラダにも、煮物にも、かなり広い範囲のレシピもあるようです。

急に、収穫が楽しみになってきちゃいました～。