たくあん漬け

家も、昨日は、たくあん漬けをしました。

大根を買ってまではしないのですが

実家の兄夫婦が、白菜、ジャガイモ、さつま芋、

里芋、大根の生と干した物、などなど。

トラック一台ほどもあるかと思うほど持ってきてくれたのです。

義姉は米ぬかや、たくあん漬けの素、レシピのメモまでもってきてくれました。

私は、そのほかの調味料を用意して、早速漬けてみました。

調味料は全部混ぜて用意します。

私の記憶のためにも書いておくことにします。

大根は２０本で、約１２キロほどありました。

塩　　　　　２５０グラム（漬物用）

米ぬか　　２０カップ

酢　　　　　１カップ

砂糖　　　５００グラム

鰹節　　　１００グラム（乾煎りして）

だし昆布　　　５０グラム（細長くきって）

たくあんの素　５グラムくらい（色付け用）

唐辛子　　３本くらい

以上の材料を全部ぬかと一緒に良く混ぜておき

容器のそこに少し敷いて

その上に大根を隙間なくパズルのように並べていく。

その上に、調味料入りのぬかをのせ、また大根を並べる。

その繰り返しで、一番上には干した大根の葉を並べ

一掴みの塩をパラパラとふって、落し蓋をして

重石をのせる。

重石は私がちょっと重いかな？って思う程度のものを

３個ほど載せました。

１５キロくらいだったかな？

こんな感じで漬けてみました。

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さて、どんなたくあんができることか？

たくあんは、どこの家でもそれぞれ味が違うようですが

たくあん漬けは、とても難しいものだと思っています。

かつて、何回も漬けているのですが、あまり上手ではありませんでした。

大根を干しすぎちゃったり、塩を入れすぎたり

春まで残って、数本はダメにしてしまったりです。

今回は、美味しくて自慢できるくらいのたくあんになってくれないかなぁ。。。

大根ちゃん、美味しくなってよ！

お願い！(^_-)-☆