菜園へ行った夫から「harusan～～、はい、お土産」～と、渡されたのは「たくさんの金柑」～～！
本当は、1月半ばくらいまで完熟させるといいのですが・・・、
お猿や猪や鳥に荒らされた菜園では、何も収穫できるものが無かったので「harusanが可哀想・・・」と思って持ってきてくれたみたいです～～（笑）
あまり小さいものや、傷のあるものなんかを選別し、90個ほど「甘露煮」にしました～～♪
きれいに洗った後、千枚通しでヘタを取り除き、実にいくつかの穴をあけます。（包丁で切れ目を入れてもいいんですが、私はいつも穴をあけます＝笑）
灰汁を取り除くために、２～3度茹で汁をこぼして変えて～～、
金柑の70％弱のお砂糖といっしょに、コトコトとゆっくり煮ます。
「金柑の甘露煮」～～甘酸っぱくて美味しんですよ～～♪
お節の一品にもなりますが、私は日本茶のお茶請けとして食べるのが好きです～～♪
甘露煮を作ったときの汁が残ったら、薄めて飲むと「風邪気味」の時にも効果があります。
柑橘類の中で、「皮ごと食べられる」のは「金柑」だけみたいですね。
（種も食べられるんですよ！）
ビタミンCとか食物繊維も豊富で、血流改善、疲労回復などにも効果があるそうですので、せっせと食べます（笑）