レモンカード

晴、5度、84％

　昨年はたくさんのレモンがなりました。3年目の木です。色付いてまだ木にぶら下がっています。　酸味の少ない優しい味のレモンです。レモン1個を使って「レモンカード」を作ってみました。「レモンカード」はレモンバターと思ってください。輸入物をジャムなどの棚にたまに見ることがあります。

　材料はレモンのジュース、　お砂糖、バター、卵。この4つを湯煎にかけてとろみをつけます。パンやアイスクリームに添えて食べます。とろりとしてレモンの香りいっぱいの「レモンカード」を白身魚のポッシェやチキンのソテーに使いたく甘さを抑えて作りました。　カードとは乳製品の一種を指します。バターや卵のおかげで「レモンジャム」のようなストレートな酸味はありません。蓋を取るとレモンの香りが広がります。

　無農薬の大きめなレモン、　ジュースをとる前には皮をすりおろしておきました。冷凍して焼き菓子や料理の隠し味に加えます。

　レモンの木には新しい花芽がつき始めています。　いよいよレモン全部を収穫する時が来たようです。さて、お次は何を作りましょう。