娘が作ったガトーショコラ

バレンタインデーでしたので、娘がガトーショコラを作りたいと言い出しました。それじゃあ..と。マダムホーリー黄金のレシピを伝授いたしました。

今回は、８*１５センチの紙のパウンド型３個分です。お粉は使いません。

チョコレート２００ｇ
バター１００ｇ
砂糖３０から５０ｇ
卵５個
クリームタータ　小さじ1/4
ラム酒　少々
お好みで、コーヒー用の生クリーム２個から３個入れてくださっても結構です。

チョコレートとバターを同じボウルに入れて湯せんして溶かします。卵白と卵黄をわけ、砂糖も二つにわけて、それぞれしっかり泡立てます。卵白の方へクリームタータを入れ泡立てます。卵黄と溶かしたチョコバターを混ぜます。ラム酒を入れて、卵白１/３を混ぜます。最後に残りの卵白をさっくりとまぜあわせ、型に流します。１５０度で３０分から４０分焼成します。竹串をたてて、くっつかなければできあがりです。

当日よりも、翌日のほうが美味しいです。

チョコレートですが、これは、いろいろな種類があり、味がすべて違います。一般にバローナのカラクというのが人気ですが、個人の好みがみな違います。わたしは、食材店で試食して買った国産の業務用のチョコが自分の好みにあうのでそれをつかっていますが、苦味、酸味、風味、甘みのバランスで、ケーキの味はちがうので、それも作る側の楽しみになると思います。お子様には、明治のミルクチョコレートが安いわりに美味しいと思います。砂糖の分量がちがうのは、このチョコレートの甘さに左右されるためなのです。

お試し下さい。

大好きな卵焼き

卵焼きを食べずにすごすことが出来ない私。ですが、同居人が卵焼きがきらいなため、めったに作ることはないのです。しかし今朝は、同居人が留守だったため、卵焼きを朝食に作ることができました。詳しくは以前のブログをご覧下さい。

http://blog.goo.ne.jp/mholy/e/c2ff6004fc5f87de5f55ee256d72d261

卵２個
出汁50ｃｃ
粗製糖小さじ１強
みりん少々
薄口しょうゆ少々
お塩一つまみ
刻みネギ、ひとつかみ

だし巻きまではいきません。火を強くしすぎないのがポイントですが、弱すぎてもうまくいきません。今日は何層にも巻かずに、フワッと仕上げてみました。