無農薬花ゆずから「ゆず酢」と「ゆずジャム」つくりました。

毎朝霜が降りて凍りつき、寒さが厳しくなってきたので、
ともちゃんがゆずを全部収穫してきました。

寒さにさらされていたので、まず50度洗いで入浴。　　


お湯から上がってさっぱりきれいになりました。


半分に切って種をだし、　

大きなボールにためていきます。
ひと仕事終わったともちゃんが、ゆずを一つずつ絞っていきます。
　　　　
100％のゆずジュース。


ビンに詰めて冷蔵庫へ。

ゆず酢として料理などに使います。

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ゆずの皮は中をくりぬいて、皮と薄皮に分けます。


皮は千切り、薄皮は種をきれいにとります。


まず薄皮を鍋に入れて、蜂蜜とサトウキビ粗糖で煮て、


ゆず薄皮ジャムを作りました。

苦みもなく、やさしい甘さです。


細く千切りにしたゆずの皮は
水に数時間つけて苦みとあく抜き。
　　

まず水をひたひたに入れて、皮がやわらかくなるまで煮ます。


蜂蜜と粗糖を入れて煮詰めました。

ちょっと水分が少ないのですが、
ビンに詰めて、上の隙間に蜂蜜をいれます。
　　
ビンごと湯せんにして脱気。
これで来年までゆずジャムが食べれますね。

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12月25日(火)のつぶやき

　寺町みどり　@midorinet002　21:34

〈終末期を考える〉尊厳死法案をめぐって（上）延命の判断　悩む現場（下）思い通り「選択」できるか goo.gl/JnCVM

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　ダイヤモンド・オンライン　@dol_editors　21:39

[注目記事]アベノミクスの即効性が示されなければ夏の参院選で民主党に再チャンスが訪れる――ジェラルド・Ｌ・カーチス コロンビア大学教授インタビュー - ＤＯＬ特別レポート bit.ly/Up7GKw

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