自家製の「干し椎茸」

山で買ってきた「こぶりの椎茸」............
出窓で１０日ほど放置して、カランカランに干した

すんごく美味しい干し椎茸になっている、ドンコも真っ青だ

香りも出汁も上品で、戻るとまるで「生しいたけ」のよう
ぽんぽん、直に入れて煮こんでしまってます

そばつゆ・にもの・みそしる........大活躍中

もっとイッパイ買ってこれば良かった～

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キノコは買ってくると、大概は干してしまう

干すというより、干しながら保存してるって感じ
つまり冷蔵庫には「なるべく」仕舞わないってこと

梅雨や真夏は無理ですけどね（湿度があるから）

そのまま笊にいれて台所に放置、って時もあるけど
なるべくなら、日光にあててあげるといい


オイル焼きでも天麩羅でも、まずサッと洗って半日干してから使う
そうやってから調理すると、ぜんぜん違いますよ～美味しいの

水っけが抜けるので、はねなくて調理しやすいし


で、残ったキノコは「そのまま」干し保存を続行して............

ちょんちょん取っては食べて、最後に残ったのはカラカラになって
そうなったら袋にいれて冷蔵庫へ.......煮物・汁物の中へ放りこむ


黒くベッチャリ、黴がぁ～、冷蔵庫の中でミイラ......どれも嫌い

豚肉と長芋の、オイスターソース炒め

わかり難いですが..................
奥の輪切りの「長芋」が物凄く美味しく

豚肉より「長芋がメイン」と言ってもいい


◆長芋

　・皮をむいて輪切り
　・太白ごま油でコンガリ焼く
　・いったん取り出しておく

続けて..........................

◆豚肩ロース

　・両面コンガリと焼く

◆酒・水

　・ジュッと入れて

◆牡蠣油・コショウ

　・けっこう多めに入れ煮たてる

　・豚肉を軽くからめ取りだして、カットする
　・つぎに長芋を炒めからめ、お皿に盛りつける

※（ココで「長葱ななめ切り」を追加してもいい）※


焼き汁は煮たてつつ.......................

◆醤油

　・味をみて煮つめる
　・火をとめてコショウ

豚肉と長芋に「焼き汁」をトロリとかけ.................

◆青葱のみじん


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牡蠣油と醤油と豚肉の「旨味」が、長芋にからんで【すごく】美味しい
豚肉は薄切りを少し使う程度にして、「長芋が主役」で作るのもお薦め


元レシピは.....................

薄切り肉・長芋の棒切り・長葱ななめ切り.......なんですが
もうちょっと「ご馳走感」をだして、食べ応えがあるよう変更してみた

タレもたっぷりと作り、ちょっと濃い口で仕上げて
「厚切り肉や長芋の輪切り」にあうように


うまくいった♪

録画する日々

最近、ＢＳの映画をよく観ます（録画）

・サンジャックへの道
・ビヨンドサイレント....などなど面白かった

あと、「山田監督が選ぶ日本映画１００選」ってのもいい
今は「家族篇」らしいけど、アタシの好きな映画が多くて嬉しい

１番トップ（古）は、大好きな「祇園の姉妹」だし.........
昭和３０年前後の、「おとうと」「秋刀魚の味」「煙突の見える場所」
新しいところでは「誰も知らない」.......好きな映画ばっかしだ

観たいと思ってた、観なおしたいと思ってた..........
......そんな映画も多いし、これからも楽しみです


昨夜は、優作の初期の「時代劇映画」も放送してて
オットが気づいて慌てて録画する......あとでジックリ観よっと

毎日、次々と録画してるので観るのが大変だ（ひまじん）



このたびの震災では...............
とことん「日本の報道・マスコミ」には失望した
（本当はニュージーランド地震の時から呆れ返っていた）

なので殆ど観ることもなくなり（初めと天気予報だけみる）
昼間は「なぜか？」外国のドラマばっかだし（クソ面白くもない）

朝ごはん食べる時とか、観るものがなくて困っている
なのでセッセと、映画とかバラエティーとか録画して貯めてある

夜って、主婦はゆっくりＴＶを観てる暇がないので
昼間、ごはん食べながら「ノンビリ」観るのが楽しい

それが楽しみで「主婦」になったくらいだ（マジで）

お行儀わるくＴＶ観ながら「ひとりごはん」......たまらん
この「ゆるゆる」な感じ......主婦の醍醐味だ～あ～幸せっ



新婚の頃、友人達と吞み会があって..............
この「主婦のゆるゆる時間」の話を男友達に話したら、説教された

くだらない、もっとちゃんとしたものを観ろ、読め......みたいな

呆れかえった、このバカ男は「呑んでる席」でなんと野暮天なんだ
よっぽど誰も話を聞いてくれないんだな～と哀れに思った

なんちゅ～ちっぽけな男だ

哀れと思ったけど黙らせたかったから（延々と説教が続いてた）
当時の政治ネタだったと思うけど、話題をふってみた（ご希望どおり）

目を白黒させて言葉につまらせた..........まじかよぉ
まさか「一言」も返せないと思ってなかったから、ビックリ

お説教のまえに「勉強」しましょうよぉ

しかもサラリーマンのくせに「ハッタリすら」かませない
こりゃだめだ～まちがいなく出世しないな～と思った、気の毒に

案の定.....数年後には離婚・リストラ.......消息不明（探してないから）

また一緒に呑んで、相変わらず「馬鹿主婦」してる事実を彼に話し
ぜひとも「もう一度」感想を聞いてみたいのにな～、残念だわ～


アタシってイジワルだね～

鶏肉だんごの照焼・弁当

昨夜のうちに「茹でといた」鶏肉だんご......を使う

◆鶏ひきにく（もも）
◆卵・醤油・コショウ・片栗粉

　・よくよく練って（かなりトロトロ）
　・湯に落として茹でる

　・そのまま汁ごと冷まし、冷蔵保存

翌朝.............

　・サラダ油少々で軽く焼いてから

◆茹で汁・味の母（みりん）・醤油

　・炒りつける

◆パプリカの塩和え
◆山椒の粉


※トロトロ加減を茹でてあるし、汁ごと保存してあるので
　冷めても「しっとり柔らかい」肉だんごです


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◆海苔だんだん（海苔・醤油・七分づき）
◆赤サラダからし菜の柴漬け・ごま

◆鶏肉だんごの照焼・パプリカ

◆甘い玉子焼き（きび砂糖・醤油）
◆ほうれん草のおかか醤油
◆煮物（ちくわ・人参・油揚げ・干し椎茸）


※ほうれん草も煮物も、フライパンで軽く煎ってから

太刀魚のガーリック焼き

◆太刀魚

　・塩・酒をふっておく

　・小麦粉をつける

◆ガーリック油

　・オリーブ油に大蒜のぶつ切りを入れ
　　それから火にかけ、弱火で揚げるように

　・油は少量なので、フライパンを傾けて
　　その中で大蒜を揚げ煮する


ガーリック油で太刀魚をカリッと焼いたら
横でサッと「ピーマン」を炒め...........

◆醤油

・火を止めてからジュ～ッと

◆あらびき胡椒・レモン



太刀魚は塩焼き・煮つけなんかも美味しいですが
油っ気を加えて調理しても、なかなか良かった

ホウレン草の白和え

「こってり濃厚」な白和えが食べたかったので

お豆腐はきっちり水きりし...........
胡麻は、多めに油が滲むまで擦った

ほうれん草はシャッキリ茹でて晒しカットし
かるく「醤油洗い」してから絞り和えた

和え衣の味つけは................

◆味の母（みりん・塩）・醤油・塩

酒肴なので、甘さは控えてあります


オットは、胡麻和え・白和えなど
甘くするのを嫌うので、いつも注意する

お弁当の副菜でいれる時などは
まったく甘味を使わない場合もある