生揚げの、ねぎ醤油

自分で「生揚げ」を揚げる

　※今回は「あっさり」仕上げたかったので
　　「揚げる」というより「油焼き」しました


先日の「白和え」の「水きり木綿豆腐」が残っていた
それを薄切りにして、じっくり「油焼き」する

厚みが薄っぺらくなるくらい、狐色に焼けたら出来あがり

火をとめてから、お醤油をジュジュ～ッとからめる
青葱をたっぷり散らして..................


オットが凄く美味しがってた

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油の中で泳がせるように........
時間をかけて「揚げた」のも美味しいです

さらし葱・白髪ねぎなんかを添えて.......
しょうが醤油・酢醤油・おろし醤油・辛味醤油

お豆腐が余ったり、食べ残しそうなときは
冷蔵庫の中で「水きり」しといて（２日はＯＫ）

薄く切って、揚げたり・油焼きしたりすると
とても美味しくて、ちょっとしたご馳走です

極薄でカリッと揚げてカットし.................
クルトンっぽく、グリーンサラダと合わせても

アボカドと鮪の、和えもの

熟した「アボカド」をペースト状にして、「まぐさし」と和えた


オットに好評でした♪



◆アボカド・レモン

　・皮をむいたら「すぐさま」.............
　　レモン汁を「たっぷり」とかけ、軽くつぶす

◆醤油・塩

　・和える

◆まぐさし・醤油

　・和える


アボカド・まぐさし......を和えて..........


◆カイエンヌＰ

　・ピリッときかす


※それぞれの調味は「薄味」くらいで抑え
　塩辛くならないよう注意する

　足りなければ....................
　あとで「醤油・レモンをかければ」という心づもりで拵える

　　

青山椒の塩づけ

生の「実山椒」を、３０％の塩で漬けるだけ.............
ただし、食べられるまで最低でも２～３ヶ月かかります

そのかわり、香りが抜群に残ります

奥の小瓶は「昨年製」で色がくすんでますが
今年の初め頃まで「青々」としていました
もちろん、香りは今も健在です


塩ぬきをして.....................

◆ちりめん山椒


塩がついたまま....................

◆山椒油
◆山椒ねぎ油

などなど、色々とつかえます

揚げつくね弁当

茹で汁ごと保存していた「鶏肉だんご」を使ってつくる
※（「鶏肉だんご」は昨日のお弁当と同じもの）※


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◆鶏肉だんご

　・汁をきって

◆醤油・生姜のスライス・コショウ

　・ざっと和えて

◆片栗粉

　・まぶしておく（トロトロ）

翌朝、コロコロと揚げ焼きし醤油をふる

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一緒に揚げたもの.................

◆人参・パプリカの塩和え

　・素揚げして（パプリカは数秒）

◆味の母・醤油（少々）

　・熱いうちに漬け冷めるまでおく

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◆ほうれん草の醤油和え（薄味）
◆梅酢らっきょう（市販品に赤梅酢）
◆松の実（ロースト）

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◆七分づきご飯・おかひじき

　・茹でた「おかひじき」を刻んでご飯に混ぜる

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◆胡瓜のカレーピクルス

　・胡瓜に塩、シンナリしたらレモン・カレーＰ（一晩）

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「おかひじきごはん」のうえに「ぐ」を散らして出来上がり♪

味のバランスが大切なので、想像力を働かす

野菜の、ごま酢和え

常備してる野菜を、すり胡麻たっぷりで和えたもの


◆おかひじき（茹でたもの）
◆豆もやし（茹でたもの）
◆きゅうり（塩もみ）


◆千鳥酢・醤油・味の母（みりん・塩）

　・それぞれ「少しづつ」の薄味

◆すりごま

　・「たっぷり」と和える


※胡麻の「うまみ」で食べるから、薄味くらいが美味しい



・・・北軽井沢のレタス・・・


市販のドレッシングをかけたダケ、高原レタスは美味しいですね


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まずはじめに.....野菜料理？をじゃんじゃん供して
肉料理は「後回し」にしてるんですが..............

昨夜は肌寒かったから、冷たい料理は不向きだったかな
オットはばくばく食べていたけど.................

いまさら思っても遅いけど