さっぽろ味噌ラーメン（純連）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２５日は「主婦の休日」なのだと聞いたから、Ｗに出る前から
夕餉は「てぬき」してやるぞ、と決心してスーパーへむかった

冷凍食品を使おうと思ったけど、チルドのラーメンのほうが美味しそうで
迷ったあげく、やっぱり郷里の味「さっぽろ味噌ラーメン」に決めた

さっぽろ味噌ラーメンは、タンメン流に拵えるのがほんと
つまり野菜をサッと炒めたら、スープを注いで煮たて
それを麺にザザ～ッとかける、って方法..........

野菜炒めをラーメンにのっけるんじゃ、スープに野菜の味が出ないし
こうやったほうが熱々で美味しい、野菜を「大量」に使うのもコツ（麺の２～３倍）

さっぽろラーメンは、コッテリと、火傷するくらい「熱々」に拵えること



　　　　・・・
　　　　・・・



ラーメン丼に「熱湯」を満杯に注ぎ、付属のスープたれを袋ごと入れ
蓋をして盆などにスタンバイ.........................

野菜・薬味など、すべて切りそろえスタンバイ

麺を茹でる湯を沸騰させる、フライパンに油を入れて熱くする


※下準備は重要



　　　　・・・



◆豚バラ肉（焼肉用）
◆ごま油

　・強火でカリッと焼いて取りだす


◆付属の麺

　・茹ではじめる（固麺・指定時間より早くで１分４０秒ほど）


◆成田もやし・キャベツ・人参・玉葱
◆ごま油

　・油を少し足して、続けて強火でジャッと炒める
　・豚肉をもどし、「付属のスープたれ・熱湯」を入れて煮たてる


※麺が茹であがるまでに完成させる
※野菜はシャッキリ仕上げる


　・麺を湯切りして、熱湯を捨てた丼に入れ
　・肉野菜いりのスープをガ～ッと注ぐ

◆メンマ
◆きざみ葱・白ごま

◆七色

　・薬味をのっけ、急いで供す



今回は何も追加しなかったけど、大蒜を使ったり、ラードや油を足してもいい



「純連」、初めて食べたけど美味しかった、札幌へ帰ったとき行ってみたいな



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





余談だけど、のこった「もやし」はザッと水で洗って
水分が多少ついた状態で、タッパーなどに入れて冷蔵してる

真夏は、どうしても痛みが速いから「水浸け」にするけど
あれは美味しくない、炒めても変にバキバキしてて水っぽい

洗って冷蔵、のほうがずっとマシだ

コロッケの甘辛煮・わかめスープ・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スーパーのコロッケを使って簡単に............

プチ弁でいうと半分で充分だけど、切っちゃうのがイヤだったから
１個どんと乗っけて、「多かったら残してね～」と言っても持たせた


◆スーパーのポテトコロッケ

　・焼いて芯まで熱くする（衛生上）
　・いったん取り出し

◆水・きび砂糖・醤油・めんつゆ・テーブルコショウ

　・あまじょっぱいタレを煮たて
　・コロッケを煮からめる
　・冷ます

◆ごはん
◆繊切りキャベツ



◆おしんこ（きゅうり本漬け・小松菜漬け・たくわん・梅酢れんこん）



◆出汁・水◆牛スープの素（韓国）◆わかめ◆菜花◆ねぎ

◆みかん

豚肉と里芋の煮っころばし・若芽と葱のおつゆ・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

居酒屋「ぜんや」では、煮っころがし、じゃなく
「煮っころばし」って書いていたから、まねっこ

数日前に、出汁で柔らかく煮てあった里芋を使って
前夜サッと煮つけ、一晩休ませ、翌朝ガ～ッと煮っころばす

おいしく煮えたっ♪


◆ごはん（白米）
◆おつゆ（わかめ・ねぎ類）

◆納豆（ねぎ類・からし・出汁わり醤油）
◆小松菜漬け・ごぼう漬け

◆豚肉と里芋の煮っころばし

　・「煮た里芋・煮汁（かつお出汁）」を熱くし
　・豚ばら肉（焼肉用）を入れて煮る、灰汁をとる
　・「酒・きび砂糖・醤油・塩・スライス生姜」
　・サッと煮たら、蓋を閉め火をとめ休ませる

　・翌朝、蓋をとって強火で煮っころばす


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲（あさげ前）

油揚げと菜花の甘辛煮・めかじきバター醤油・・・朝餉

◆ごはん（白米）
◆おつゆ（キャベツ）
◆納豆（細葱・からし・出汁わり醤油）

◆油揚げと菜花の甘辛煮

　・油抜きしたあぶらげ（適当に切る）
　・水・粉かつぶし
　・酒・きび砂糖・醤油・塩

　・蓋して３０分ほど煮て、火を止め休ませる

　・供す直前に熱くし、茹で菜花を１分ほど煮びたし添える


◆めかじきバター醬油

　・めかじきを適当に切り、酒でマリネ
　・無塩バターで焼く
　・余分な油をペーパーに吸わせて処理し
　・酒・醤油をジュッと絡め
　・黒コショウを挽く


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲（あさげ前）



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





やばくなると「引退する」っていうのが流行っているようだ
引退したら報道されなくなるのかな？素人さんになるから？

それにしちゃ～、殺人事件の被害者のプライバシーを勝手に垂れ流してるけどな
家事とか災害にあった家を勝手に撮って放送したり報道したり............

被害にあってるのにベラベラ喋られて、グチャグチャになってる室内を全国放送されて
いつも「セカンドレイプ」って言葉が浮かぶ、マスコミにそんな権利あんのかな


それにしてもショムニ、ダジャレじゃないけど最後までショームナイ

モデルや女優ではそれなりに成功してるのに満足せず、大御所作家の息子とか
伝統芸能一家の息子とかにスリ寄り、あ～「上流階級」が欲しいのか～次は政治家か？

と思っていたら、おなじ業界のサラリーマンと結婚して、菜食主義もやめて
堅実に子供を育てて主婦をやる、って路線になったから、目が醒めたのかな？

と思っていたら、いじめ問題から、「おハイソママ社会」でリーダーシップをとろうとするも
まったく相手にされず、金持ち連中からも弾きだされてたってことが露呈してしまう

という「かっちょわるい姿」を暴かれて、あら～っぜんぜん変わってなかったんだ～と

それも、悔しくてしょ～がないもんだから、やめときゃいいのに数年後にネット上でぼやき「被害者面」
それが墓穴を掘って自ら恥を曝け出し、おまけに限りなく真っ黒な「らくがき事件騒動」まで勃発

どこまでもどこまでもかっちょわるい、不謹慎かもしれないけど面白すぎる
せっかく才能もってるのに、なんで彼女はこんなに安っぽいんだろうか？

わからんわぁ

アタシも恥ずかしい人生だけど、他人様に嗤われるような生き方だけはやだなぁ

めかじきバター醬油・あぶらげ菜花の卵とじ・キャベツスープ・・・オット弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆ごはん
◆人参と隠元のきんぴら（常備菜・白ごま）
◆はなちりめん

◆あぶらげ菜花の卵とじ

　・油揚げと菜花の甘辛煮
　・とき卵

◆茹で菜花

◆めかじきバター醬油

　・朝餉と同じもの（ちいさく切って）
　・黒コショウ

◆大葉




◆出汁◆貝柱スープの素◆紹興酒◆塩コショウ◆キャベツ◆細葱

◆みかん

くじら竜田揚げ・くじら刺身・しらこ味噌汁・・・ゆうげ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

くじら、アタシは食べ慣れてないので興味がないけど、オットは喜ぶ

◆とろろ飯（海苔）
◆しらこ味噌汁（真鱈のしらこ・細葱）
◆くじら刺身（おろし大蒜・うまみ醤油）
◆くじら竜田揚げ
◆たくわん


・・・しらこ味噌汁・・・


◆真鱈のしらこ

　・優しく水をかけて洗浄
　・塊のまま、下茹でする（グラグラしない）
　・笊にあげ、冷めたら大きめに千切る

◆出汁・味噌・生姜スライス

　・味噌汁にそっと入れ、煮たたせないように熱くする

◆細葱



・・・くじら竜田揚げ・・・


◆くじら刺身
◆おろし大蒜
◆味の母・醤油・スタミナ源のたれ
◆テーブルコショウ

　・もみこみ漬ける

◆片栗粉

　・粉をしっかりと塗し
　・高温でいっきに揚げる

※くじらは揚げすぎるとパサつくし、水っぽい身なので衣が弾ける

◆レモン（国産）


・・・さしみ・・・


◆にんにく醤油
◆大根・大葉

こちらは、血ぬきがあまかったのかクセが残っていたよう



「まぐろの刺身」とのリクエストだったので、魚屋へ買いにいったら「くじら」があった
食べたがっていたので変更し竜田揚げに、しらこもあったからおつゆに.............

ご飯は「のこりご飯」を食べてもらったもんで、「とろろ飯」にした

メンチ・きんぴら・黒豆・こまか汁・・・朝餉

実をこまかく切ったから「こまか汁」って名前にしてみた

◆出汁（煮干し・昆布・本枯れ）
◆手前味噌（２０１６・３月製・・・麹を多くしたもの）
◆あぶらげ・豆腐・茹で小松菜（みじん切り）


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆ごはん（白米）
◆こまか汁
◆納豆（ねぶか・和がらし・出汁わり醤油）
◆黒豆（おせちの・解凍）
◆人参と隠元のきんぴら（※下記事）
◆ぷちメンチカツ（お弁当と同じ・出汁わり醤油）
◆ゆでブロッコリー


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲（あさげ前）




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





プチ弁を持っていくようになったし、お腹まわりがキツそうだしってんで
「少なく・軽く」って注文がでるから、そうしてるつもりなんだけど
気をつけないと残されてしまう................................

こっちもダイエット中だから、冷蔵庫ん中がご飯を中心に「残りもん」だらけだ

「しょっぱい、俺を殺す気かっ」とも言われたから、注意して注意して薄味で供すと
「もうすこし濃いほうが」とか言うし、気をつけて少なくすると「おかわり」って言うし
こんなもんかな～と盛りつけると、残すし............................

今朝も「晩めしは軽く」って言うから、つい「軽くって具体的に何をどのくらいですかっ？」と（怒）

あぁ～めんどくさっ、こちとら「空きっ腹」抱えて拵えてるだけでも拷問なのに
そんなに痩せたきゃ「食うな」、食べなきゃ痩せるんだっ、うぅぅぅ


　　　　　　　・・・

　　　　　　　・・・


あ～西洋かるたの「おちょぼ口」きもちわるい、それを解ってんのかそんな画像ばっかしだし
エロ芸人もきもちわるい、芝居じみた記者会見ばっかみたい、芸もないくせに何きどってんだか



ゆうべの「しくじり先生」は面白かった

マルシアのも面白かったけど、あっちゃんの「銀河鉄道の夜」が勉強になった
恥ずかしながら読んだことがないので、あんな物語だって知らなかったし

CGもステキだったなぁ、こんど読んでみようかな賢治

銀河鉄道で思い出したけど、９９９のほうの漫画家が、歌詞を盗作したって
歌手を訴えてたとき、相手が「読んだことがないので知らなかった」と釈明したら
「そんなはずない」って自信満々で言い切り、ひどくご立腹してた

申し訳ないけど、アタシも読んだことないです
名前くらいは知ってるけど、どんなお話か全く知らないし
その盗作したってセリフも、歌ではじめて聴いたし

怖いなぁ、漫画家大先生の世界って

人参と隠元のきんぴら

パリパリした食感に仕上げるのがミソ................

◆人参

　・太めの繊切り

◆隠元

　・天地を落とし
　・包丁で上から「削ぐ」ように、不均等に切る

◆塩（微量）

　・鍋に人参と隠元を入れ
　・ごくごく「少量」の塩をまぶす
　・水がでるまで置いておく

　・火にかけ、水分を飛ばす

◆ごま油

　・炒める

◆粉かつぶし（少々）
◆酒・ジンギスカンのたれ（ベル）・醤油

　・強めの火加減でいっきに炒める
　・水分がなくなったら火を止め
　・蓋をして５分ほど蒸らす

　・蓋をとり冷ます

※隠元をパリパリに仕上げたいけど、青臭いのは困るから
　炒めおわったときに食べてみて、生っぽかったら蒸らす
　そうじゃなければ「蒸らし」は不用.................

ぷちメンチカツ・小松菜漬け・若芽のおつゆ・・・オット弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　

メンチはいつぞやの夕餉んときの、ちいさく拵えて冷凍してあった

パン粉をまぶしたら、キッチンペーパーに挟み、それからラップで包んで
さらに密封袋に入れて冷凍しとくと、解凍したときに水気を吸ってくれる

ブロッコリーの芯は、皮つきのまんま茹でる（縦に半分に切って）
それをスライスして、底にマヨネーズ、上に自家製のちりめんじゃこ

小松菜漬けも自家製、小梅干しは６年もの

◆ごはん（つや姫・白米）
◆小松菜漬け・小梅干し・黒ごま

◆キャベツの繊切り（晒して水気をとる）
◆メンチカツ（裏にたっぷり中濃ソース）

◆ブロッコリーの芯の茹でたの
◆マヨネーズ・ちりめんじゃこ



◆出汁◆手前味噌◆あぶらげ・ねぶか葱・わかめ◆オリーブ油（寒いので数滴）

◆みかん



・・・【小松菜漬け】・・・・・・・・・・・・・・

◆小松菜

　・洗浄し、サッと熱湯にくぐらせる（茹でるのではない）
　・水に晒して冷まし、水をきる
　・適当にカットし

◆塩・めんつゆ・白だし・赤とん

　・漬ける

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

新玉葱の天ぷら

衣を薄くし「カリッ」と揚げる、甘くて香ばしく、すごく美味しい♪


◆新たまねぎ
◆天ぷら粉
◆水

　・スライスし粉をまぶす
　・うすく溶いた衣をからめ
　・高めの温度でいっきに揚げる

◆大葉・梅酢れんこん・衣

◆出汁わり醤油

文化干しのバター焼き

◆さばの文化干し（魚屋の）
◆無塩バター（カルピス）

　・揚げ焼きする

◆菜花
◆レモン

里芋のとろみ汁

冷え込む晩だったので.....................

◆里芋
◆酢水

　・皮をむきカットし
　・しばし酢水に浸ける

　・流水を流しこみながら
　　両手で揉み洗いし、ヌメリをとる

◆水
◆粉かつぶし

　・厚手の鍋でジックリと煮る（煮たてない）
　・しっかりと柔らかくなったら、煮汁ごと保存する


　・食べるぶんだけ小鍋に移し

◆酒・うまみ醤油（紫峰）
◆水・吉野葛

　・調味しトロミをつけ

◆露しょうが
◆ねぶか葱

　・椀によそって、露しょうがを落とし
　・葱を天に盛り、蓋をする





寒い時期は「蓋もの」が大活躍する

牛すじカレー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

下記事の「牛すじ」を使ってカレーを煮こむ

すこし前からコレが食べたくて食べたくて、国産の牛すじを探していた
なかなかまとまった量を買えなかったけど、よ～やっと手に入り.........

まずは下煮してから、オットにはチゲにしたりして供し
休日の朝昼兼用に、念願のカレーライスにして鱈腹たべた

あぁ～満足なり




◆牛すじを柔らかく下煮したの
◆牛すじスープ（大蒜・生姜・葱の風味いり）
◆玉葱・人参
◆煮込み用ペースト（ザ・カリー）

　・軽く煮て

◆カレールウ（ザ・カリー辛口）
◆うまみ醤油・リーペリン・手前味噌（２年味噌）

　・ルウは少しづつ溶かしこみながら、煮こむ

◆じゃが芋
◆カレー粉・韓国とうがらし（粉）

　・じゃが芋が煮えたら完成



数週間前の「ごちそうさん」が「すじカレー」だったもんだから、食べたくて食べたくて..........
でもいいすじが見つからずなかなか煮こめなかった、輸入物は安いけど味が出ないから........

あ～おいしかった、ダイエットなんか無視してお腹いっぱい食べちまった




・・・翌日のオットの朝餉・・・



おでぶりんは、明日の昼すぎまで「断食」す




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





うげぇ、今日もピーカンだ～紫外線すご～
曇ってくれたら午前中にＷに行けるのにな

きのうはオットと一緒に５キロ弱........
１人で歩くより早かった、退屈しなかったし
新しい道を開拓してもらったし、助かった

・・・（と書いたところで、埃が気になり掃除機をかけてくる）・・・

あ～ひもじぃ

週末は呑むし、１回だけ高カロリーを好きなだけ食べてもいいってことにしたから
そのかわり、月曜日（火曜の昼過ぎまで）を断食日にすることにした（できれば未来永劫）

これで帳尻をあわす

前回（３年前）のダイエットんときは、１年近く禁酒したし、ほとんど外食もなく
大好きなミュージカルの１本も観劇しないで、ひたすらダイエット食と酵素水の日々

おかげで成功はしたけど、ストレスも酷いもんだった
漫才みてるとき以外、笑わなかった気がするくらい

冗談ぬきに、日々、眉間にシワをよせぶっちょう面の溜息だったと思う
も～ほんとに１年ちかく灰色の世界っていうか、鬱々とした世の中っていうか

それぐらいしないと、中年婆ぁの減量は無理だった
にもかかわらず～、性懲りもなくまた肥えて

はぁぁ

猛省してるけど、も～あんな灰色はいやだ、も～２度といやだ
ってことで、Ｗをプラスし月・火・水・木は禁酒して食事制限し
金は食事制限ありだけど飲酒ＯＫ、土・日は心の赴くままに自由に
そのかわりに月曜日は「断食日」ちゅ～ことにした、大丈夫だろうか

今さら言ってもせんないけど、若い頃は簡単に痩せられたのにな
なんでもっと早く減量しとかなかったんだろ、ばかだなぁ


しかしきのう、オットの先導でいつもと違う通りを歩いたら
あ～っ、前々から食べてみたかった「蒙古タンメン」のお店を発見する！
いつのまに出来たんだ？行列してるし～、あぁぁ～たべてみたい～ひぃぃ



　

きのこのバター煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

マッシュルームは、あらかじめワインで下煮してからバターで煮る


◆マッシュルーム
◆白ワイン
◆塩（微量）

　・はじめ蓋をして蒸らし煮
　・水分がでてきたら、蓋をとって弱火
　・かき混ぜながら、小さくなるまで煮〆る



◆無塩バター（カルピス・た～っぷり）
◆アンチョビ（塩気に気をつける）
◆大蒜スライス

　・スキレットなどに入れ、点火
　・マッシュルームを残ってる煮汁ごと入れる

◆ひらたけ
◆オリーブ油（少々）

　・残ってたので裂いて入れた

　・火加減に注意し、ジブジブとゆっくり煮る
　
◆黒コショウ

　・バターがしっかり浸みたら、コショウを挽いて出来あがり


◆バケット

　・丸まんまカリッとトースト（芯まで熱く）
　・スライスして供す（熱いうちに）



※油煮は「しょっぱく」なると台無しなので、薄味くらいで丁度いい
※マッシュルームはあらかじめ下煮しないと、水っぽくて味がボヤける
※アンチョビを「ちりめんじゃこ」「酒盗・しょっぱい塩辛」にかえても

ベビーリーフの白和え

白和えの衣は、笊で濾して簡単に...............


◆もめん豆腐

　・笊に入れ、擦りこぎなどで濾す

◆マヨネーズ
◆和がらし
◆西京味噌
◆塩

　・よく混ぜる

◆ベビーリーフ（有機）

　・よく洗浄し、よく水っけを除く

　・供す直前に衣を和える

◆白ごま