長崎に数店舗ある「麺也オールウェイズ」。
万屋町にある本店へ。
最近メニューが減ってしまい、それならば逆に久しぶりに基本のラーメンいっとくか
って気分になりました。
ということで、ラーメンを。
香味油（マー油）はなし、辛味噌（赤いの）は別皿で、というオリジナルスープを
重視したオーダーで。
きたよ～。
写真ではごはんの上にある小さく茶色く丸いのが、別盛りしていただいた辛味噌ね。
とてもまとまって穏やかで美味しいです。こちらの味を再認識してしています。
いろんな味わいの変化やトッピングを生かせるベーシックな味わいじゃないでしょうか。
一風堂的味わいかもなあ。そして誰が食べても無難に着地できる味を目指していると思われます。
次はつけ麺を食べてまたまた再認識してみたいところ。
スタンプカードのグレードがひとつ上がりました。（常連さんなら知ってるよね）
今夜のワインはこちら。
2018 アトランティコ レセルヴァ
（ポルトガル、アラゴネス種他、赤、千円台前半）
セパージュはアラゴネス 50%、トリンカデイラ 25%、アリカンテ・ブーシェ 25%
という難しいもの。文字面は難しいものの、味わいはテンプラニーリョっぽい。
香りはプラムやブラックチェリーなどのフルーツに甘い焼き菓子やコンポート、
ドライフルーツ、絵の具、エステル、井戸の苔など日陰の植物など。
味わいはこの価格としてはしっかりと濃く、甘さもちょっとあって良くバランスして
いると思います。タンニンは少し甘めで酸味は程良い。素晴らしいコストパフォーマンス
と言えるでしょう。追加で仕込んでいきたいと思います。
赤ワイン飲み始めの方に打ってつけかも。赤ワインの喜びがお手軽価格で実感出来る
アイテムでしょう。もう少しプッシュしていこうと思いました。
