南さつま市は、吹上浜の砂丘で栽培される砂丘らっきょうの産地です。
その砂丘らっきょうを、今年は10kg買いました。
皮むきが大変です。まず、らっきょうの根と芽のほうをカットします。
水に30分くらいつけておきます。その後、手でもむと皮がむけます。
皮むきが終わりました。
生らっきょうの酢味噌和えを作りました。
生らっきょうをスライスし、味噌、酢、砂糖、鰹節と和えます。さっぱりした風味のらっきょうで、おかず、酒のつまみにいいです。
らっきょうの酢漬けです。このほかに、粕漬け、塩漬けも作りました。
夏の食欲がないときに食べると、食が進みます。
