白桃ジャム と ドライトマト

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二女みちの家で　お舅さんが大事に育てている清水白桃が　庭に１本あるのですが・・・今年は傷みが激しいのが多いそうですが　もらってきました。

２５個ありました。台所中　いい香り～

傷みのない５個ほどは生で食べるためにとりよけ　あとは全部ジャムにしました。

いつもの砂糖煮にするには　傷んでいるところが多くて　変色しているところを取り除くと　形がそろわないので　ジャムにしたほうが　仕事も

早いし　無駄も少ないです。

全部で２ｋｇ。

皮をむいて適当に刻み　グラニュー糖を　すくなめの２５％（５００ｇ）ふりかけて　ちょっと置いて（すぐに水が出てくる）火にかけます。

強火で煮て　あくを取りながら　しゃもじでつぶすながら・・・・適当な所まで煮詰めて　最後にレモン１個分の果汁を入れてかき混ぜて火を止めました。




今日も　すごくおひさまがぎらぎらしているので　トマトを干しました。

　

いつもなら　ドライにするのは　ミニトマト　ですが　きのう　ひとに　収穫したのを全部さし上げてしまっていたので　普通のトマトにしました。

輪切りにして　種のあるドロドロしたゼリー部分はとり除いて　最初に塩を軽くふって水を出して　キッチンペーパーで拭いて　ざるに並べて干します。

たぶん２～３日で乾くと思いますが　もしお天気が良くないときは　オーブンで低温乾燥させると早く仕上がります。

セミドライで使ってもいいし　完全にドライにしてオリーブオイルに浸けておいてもいいです。

スープや パスタ　ピザ　トーストなど自由に使って　新しい味の発見を！　

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