お好み焼の日

１０月１０日はお好み焼の日。「お好みワイドひろしま」で特集が組まれていた。関西では家でお好み焼きを作る人が多いそうだが、我が家でも月に１度位は焼いている（そばやうどんは入れないシンプルな豚玉）



広島県人の多くが慣れ親しんでいるのは【重ね焼き】のため福山も同様と勘違いしている【とうじんくそ】が結構いるので説明しておこう。今や備後の中心である福山は昔から【混ぜ焼き】が主流である。私が幼い頃、中心市街地で広島のお好み焼き（広島焼きという変な表現を用いるのは広島県人ではない可能性大ｗ）を出す店は皆無と言ってよいほどだった。



１年半の間広島市民（中区民）であった私（大学生の時＝１８～２０歳）は【重ね焼き】をしこたま食べて研究もしたが、決してソウルフードにはならなかった。味の一体感を楽しむのであれば【混ぜ焼き】に軍配が上がる。旨味の強い生地ゆえソースを塗りたくる必要もないし、飯のおかずにもなる（焼きそばはダメだが）

はんぺんの簡単な切り方

ネットで包丁を使わずにはんぺんを切る方法を見つけて「なるほど」と呟いた。予め袋の上から物差しで押し切りするのである。こうすれば洗い物は出ない。１０月になっておでんを仕込んだ。気温が下がると晩のおかずにおでんというパターンがとても増える（笑）