旨つゆ鍋で暖まる夜

おはようございます。夜中に、窓にぶつかる突風の強さに、何度か飛び起きた東京でした。日本海側の荒れ模様も気になります。どうか、少しでも穏やかに朝を迎えてくださいますように。

身が凍るような大阪の放火のニュースに、外の嵐。

せめて、夜食は暖かく、ほっとして欲しいと、小鍋仕立てにしました。（ニッコリ）

■水餃子と豆腐の旨つゆ鍋

［材料の目安］

冷凍しておいた水餃子（皮のしっかりした餃子なら、それも良し)　　お好み量

絹漉し豆腐　

茸　２種以上（この日は椎茸、生木耳）

青物（この日は地物の春菊をたっぷり）

割れ貝柱 大さじ1＋飲むための日本酒　半カップ

昆布出汁　2カップ〜

塩　ひとつまみ

淡口醤油、胡麻油　風味付けに

［作る］

1)割れ貝柱を日本酒につけて、1時間以上おく。（半日でも問題なし）

絹漉し豆腐は大ぶりに分ける。茸と青物は、食べよく切り分ける。

茸は、旨味の素（椎茸、舞茸など）と食感を楽しむもの（生木耳、あわびたけ、エリンギなど）の2種を組み合わせるのが良し。

2)小鍋に、貝柱出汁、昆布出汁、塩をあわせて、おどらせずに、水餃子を煮る。

3)茸を加えて煮る。青物の硬いところを加える。豆腐を足して、弱火でふつふつさせて温める。味見して、塩加減を調える。

4)最後に青物の柔らかい葉を加え、香りがたったら。風味付けに醤油をさし、ひと呼吸したら胡麻油をかけ、火から下ろす。

貝柱、昆布、茸にお肉。旨つゆが出来る手軽な鍋です。この旨つゆで温めた絹漉し豆腐は、しっとりトゥルンと楽しめます。

水餃子や餃子は、手作り冷凍でも市販品でも構いません。お肉感のある品を使ってください。（ニッコリ）

ドライフルーツとクリームチーズを合わせたものを、ディップするのは、薄焼きサラダせんべい！　パリッとした食感を面白くいけます。

冬の寒さに負けずに、ちゃんと食して、真っ当な気持ちを無くさずに、暮らしていきましょ。（微笑）

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