鉄板より暖かいのは人の想い 4.海の輝きを焼くからこその！

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■焼き物

殻付き帆立貝の鉄板焼き

海藻バター醤油ソース

北海道の冬の醍醐味。香りたつソース。鉄板焼きならではの、帆立貝の美味しさがあらわれてきます。見て、薫る楽しさです。

真珠色に、艶めく深緑を重ねる。人魚姫みたいだと、思うワタクシ(笑)。

写真右手にあるのは、フィンガーライム。手ずから宝石を絞るのは、特別、楽しい！

粒々の金色が、絞ったライム。フルーツ・キャビアとも呼ばれる、オーストラリア原産種です。

清潔な明るい香りがたち、海藻バターにさらに命を添えてくれます。

うまうまっ。深いソースを纏うことで、帆立貝の健やかさが、綺麗に際立って。

丁寧に選んで、丁寧に料してくれる。その時間まで、楽しさに変えてくれる非日常に感謝。

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鉄板より暖かいのは人の想い 3.鉄板て仕立てる鍋すき焼き

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■和牛前菜

和牛ロース肉、大浦牛蒡、舞茸、下仁田葱

すき焼き仕立て

牛蒡好きな私を覚えていて、千葉の美味しいのを用意してくれる気持ちが、もてなしの暖かさ。自分が家のシェフになると、そう言う気持ちに出会う喜びがわかります（微笑）。

鉄板で、香ばしい焼き目をつけてから、鉄板に対応する平鍋に、旨つゆと合わせて、ふんわり、すき焼き仕立てにする。

艶々の舞茸、下仁田葱、牛蒡に、ふんわり牛肉が盛られ、卵黄が喜びのアクセントになる。

口に含むと、とろけていく牛。旨味を含んだ野菜の美味しいこと。まさに、すき焼きの美味しいとこ取り(ニッコリ)。掌大にある充たされた気持ちです。

様々な話をしながら、人が人に出会える時間…。ありがたい、と思うのです。

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