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■マンゴープリン
トロふわのプリンに仕立てるマンゴーが手に入る時期にしか、作らない梁シェフ（ニッコリ）。
夏に近づく時期に、私が嬉しく思う一つが、このマンゴープリンを食すこと。
かつて、台北でいただいた通りの、トロふわの食感、甘やかな香、ジューシィさ。これをいただくと、夏も悪くないと思うのです（笑）。
シェフからの小さなお楽しみに、ライチを一粒。嬉しっ。楊貴妃でなくても大好き（笑）。独特な香りと食感は、南国そのものと思うのです。
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■福建海苔の雑炊
わぁ、懐かしいような香りが続きます。海苔？ その通りでした。
上湯と海苔の組み合わせは優しくて、だけど日本の味とは違う！（ニッコリ）
紫菜とも書かれる福建海苔。日本では海苔の艶々する色味を『濃い緑』に例えますが、福建では『紫』とみるのか、面白い！（微笑）
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■シンシン、ハネシタのステーキ、サーチャージャン・ソースにて
蒸したてのマントウを添えて
沙茶醤（サーチャージャン)は福建、広東、台湾からインドネシアなどに広がる、甘く香る旨味ある醬です。こっくりした味のお肉を、マントウに挟むと、何とも懐かしい気持ちになります。アジアの郷愁でしょうか？（ニッコリ）
美味しいものを、少しづつ、ゆっくりいただく。ホッとする時間です。
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■クエの香味醤油蒸し
パールカラーの氷山のよう！ 綺麗で、甘い香りがします。
クエの身が健やかで美味しい！ 広東で大事にされる魚です。
小山を崩してみると、手前が真っ白いクエの身。左手奥がレバー、右手が真子！
今日、新鮮なクエが入ったから、と笑顔のシェフ。滋養になる食を常に考えてくれることに感謝です。
この真子が！ フワッ＆プチっ、そしてネットリ。なんとも不思議に美味しい食感でした。
活かして食せて、身体も気持ちも豊かにしてくれる食。うまうま！（ニッコリ）
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