ポルトガル料理の伝統は変わらず

3年ぶりのレストランを訪ねる旅は続きます（微笑）。皆が健在であることが、願いですから。ポルトガル料理の店も、2019年の夏より賑やかに人が集まり、ホッとしました。

■市場野菜のスープ

キャベツの芯とブロッコリーの芯をじっくり煮込み、炒め玉葱、バジルを重ねたような、濃い緑の味がしました。野菜をのみこむように、ゆっくり味わっていけました。

■フライド・マッシュルーム

同席者が注文した品。肉厚で大きなマッシュルームでした。サワークリームにミントが合わせられた、さっぱりしたソースと相性よし。ただ、ひたすらマッシュルームを食べる、ある種の忍耐(笑)。

■魚介のカタプラーナ

ポルトガル伝統料理です。専用の蓋のバッチンと閉まる銅の鍋で、蒸し煮して、旨味たっぷりに仕上げます。

ピラウを添えて食すのは、暖まる幸せ。

■鶏肉のエスペターダ

ポルトガル伝統料理の、串焼きです。

チキンはしっかりシーズニングされて、こんがり焼けています。

同席者は、したたる脂と戦いながら（笑）、鶏肉を外すのが少し大変そうでした。

これらのメインは、jersey royal potetoのソテかフライ、隠元豆、人参、ピラウなどと共に供されます。

以前は、サイドのための皿があったり、ソース・ポットが別にあったり、していたのが変わりましたが、店主夫妻の笑顔は変わらず。

COVID19を乗り越えてくれて、良かった！

■Moira’s Bistro, Jersey 

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