春を重ねて広東料理 4.サクッパリッ、じゅんわり旨し

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▪️太めの（笑）春巻き。中身は、海老、白子、蟹、XO醬！

直径4cm程に感じる、熱々パリパリの春巻き。パンっと揚がった美しさに身惚れます。ふーふーして、いつ、齧り付くかを考えます（笑）。

たっぷり詰まっています。美味しいものが、組み合わさって、美味しさ何倍？（笑）

アチアチ、いいながら、頬張る楽しさを味わいました。

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春を重ねて広東料理 3.熱々ふーふー

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▪️ふかひれ入りスープ

熱々のスープに、乳白色のふかひれ入り。トロンとする、熱々をすくって含めば、身体に染み込む、旨さと滋養。

ふーふーするのが楽しいのは、冬だからこそ。ふーふーしながら、春を待つのです(ニッコリ)。

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春を重ねて広東料理 2.サクサクを楽しむ

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▪️長崎産、天狗鯛で、広東風お刺身サラダ

常なら大皿に盛られて、テーブルで分け合う形ですが、一人分づつに美味しい材料が盛り付けられています。

天狗鯛のお刺身、香味野菜の数々、カリカリにあげたワンタン皮、砕いたナッツ等。

特製の醤油だれをかけて、丁寧に合わせて、完成です。

作りたてだからこその、サクサク、じゅんわり、さっぱりした清涼感、楽しい和え物サラダを楽しみました。

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春を重ねて広東料理 1.朱色をさす

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▪️海老の老酒漬け

艶々の朱！　生海老を老酒につけ、ぷりぷりの奥にとろっとした旨みが広がる、幸せなスタータです。

春分の日に、春節を寿ぐ広東料理をいただきました。

春節は、中華の暦で旧正月、新年を祝う時で、今年は2月10日に始まります。異国の文化を楽しむ気持ちで、毎年、楽しみにしています。

春分の日は、日本の暦の上では春の始まりです。

春分の日に、春節を祝う気持ちのお料理をいただき、春を待つ元気を養おうと、梁シェフにお願いしました。

▪️中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

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