春を重ねて広東料理 6. ふっくら＆ムッチリ、お味はコックリ！

★飛び込み記事です★

▪️鮑のオイスターソース煮

艶々の海に浮かぶような鮑の、シルエットが私は好きです。こっくりした味付けで、ムッチリを楽しむ。ちゃんと歯切れる包丁仕事に笑顔になりました。

全てを少しづつでも楽しめるように、半分こポーションにしてくださる気持ちも、嬉しいです。

生の良さ、乾物の良さ。中華だと、私は乾物ラバーだと思います（笑）。

ふっくら＆ムッチリと乾物を活かせるのが、真の中華料理人だと、むかしに教わったことを、今も大事に思っているワタクシです。その手間と時間をいただいているのだと、いつも思っています。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

春を重ねて広東料理 5.蒸し魚の幸せ

★飛び込み記事です★

▪️長崎産すずきの香味醤油だれ蒸し

白い島が浮かぶよう！

ほんわり蒸し上がった魚の甘さが、たちます。蒸した魚は、煮魚とは全く違う質感になり、我が手では難しい、お外ごはんを意識する一品です。

半分ほど食したら、2口分ほどのご飯と合わせて（笑）。魚の旨みを吸った蒸しだれも一緒に、アジアの米（こめ）文化圏に生まれた幸せを味わいます。

お行儀より、美味しいが正義！（爆笑）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪