ノーザン・ルビーのポム・プーレ

原稿を書きながら、夕食にむけて、ちまちまと準備しました（微笑）。

■ノーザン・ルビーのポム・プーレ

中心部まで褪せない紅色が続く、ノーザン・ルビー。いただきものに、うっとり。その色を活かしたいと思いました。

ちびの頃からの好物のポム・プーレ、日本風に呼ぶなら、クリーミィ・マッシュドポテトを作ることにしました。

じゃがいもの他には、塩、バター、牛乳でできます。あ、あとは、かき混ぜる根気がマストです（笑）。

［材料］

じゃがいも　12cm径のボウルに一杯分

バター　20g

牛乳　80〜100ml

塩、胡椒

［作る］

1)じゃがいもの皮を剥き、サイズを揃えて乱切り、さっと水にさらす。

2)厚手の深鍋に、じゃがいも、ひたひたの水、塩を爪先でひとつまみ入れて、蓋をして茹でる。

3)じゃがいもに竹串が、すっと通るようになったら、湯を捨てる。熱々をマッシャーで潰す。（丁寧にやるなら、熱々を木べらで、裏漉しする。）

4)バターを加えて、丁寧に混ぜ込む。

5)次に牛乳の半量を加えて、弱火にかけて、練り混ぜる。しっとりしたら、少量づつ牛乳を足し、さらに練る。

しっとり＆ぽったりしたポム・プーレを目指して、練り上げる。

お好みで胡椒を最後にふる。

肉料理、ソースの美味しい料理のお供に、どうぞ。

メインは、ノーザン・ルビーの優しい色を活かせる料理にしなくては！（笑）

この後、準備記事が続きます（ニッコリ）。

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