幻と、広東の伝統と 3. 冬のご馳走

★飛び込み記事です★

■上海蟹の解し身いり中華茶碗蒸し

蓋をとると、立ち上る湯気。玉子の甘い香りの中に、ちゃんと潜む上海蟹の香り(ニッコリ)。

トゥルン…匙ですくいあげると、ふるふる揺れて。口の中で、熱を残して消える、優しい中華の茶碗蒸し。

(光の加減で、餡の色が強くでて、失礼！お味は蟹の甘さが伝わる、茶碗蒸しです。)

面に見えている他に、茶碗蒸しの中にも、たっぶりの解し身。上海蟹祭りを思い出しながら、幻の蟹を待つ、とは、なんとも贅沢です(笑)。

蒸しものに一つの水滴跡すらない。丁寧な仕事ぶりも、一緒に堪能するのです(ニッコリ)。

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