▪️ハチノスのブラックビーンズ炒め
あぁ、豆鼓（ドウチ）のコク深い香りがします。香りある野菜とハチノス、食感の特徴のある食材を、炒め合わせているのです。
梁シェフの野菜の炒め物は、比類なく私が気に入っている、食感の一つです。
ハチノスはむっちり、豆鼓の旨味を着せられて。野菜はシャクっと食感に、それぞれのハーモニーが活きてきます。ほろ苦の銀杏が、豆鼓のコクに対する、素敵なアクセントに感じられました。
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