ピーマンの漬物・『糠漬け』はさっぱり塩味と膨らむ香り

引き続き、絶賛ピーマン祭り中です。

国産ピーマン応援記事の第五弾は、漬物、二種です。時間の助けも、借りています。（ニッコリ）　先ずは糠漬けのご紹介から。

■ピーマンの糠漬け　（写真、上）

■ピーマンの味噌漬け（写真、下）

我が家の糠床に、二日、漬けた糠漬けは、さっぱり美味しい、ご飯のお供です。

■ピーマンの糠漬け

サッパリとした塩味、ふくよかな香りの、糠漬けが、できました。うん、大人味！（ニッコリ）

短時間だと、ピーマンらしさが立ちます。時間をかけて、漬けてくださるのが美味！

［材料］

ピーマン　2個

藻塩　小さじ1ほど

糠床　（無印良品の発酵糠床をベースに昆布などを足して使用、冷蔵庫に保持）

［作る］

1)ピーマンを洗って、半割、へたと種を取り除く。

2)水気を拭き取り、掌に広げた藻塩をまぶしてから、糠床に埋入する。

3)最短で一晩、できれば二日、糠漬けし、切り分けて供する。

［漬け方のコツ］

糠床に、ピーマンがカップになるよう埋める。

糠で覆って、ならし、容器を拭き清めて、糠床は冷蔵庫に。

取り出した糠漬けピーマンは、さっと洗って、切り分けて供します。この位、しっとり漬けたのが、糠の香りものって、美味です。

★レシピブログの国産ピーマン・モニターに参加して、鹿児島県産のピーマンをいただきました。

★『がんばる国産ピーマン　プロジェクト』は、冬春ピーマンの生産地である、鹿児島県、宮崎県、高知県、茨城県の４件のJAが立ち上げた活動とのこと。

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