さっぱり和の煮浸し、を冷蔵庫に置き去りにした食卓（笑）

■和の三色煮浸し

主菜を炒め物に決めたので、お供の一皿は、さっぱり和の煮浸しにしました。即成版です（笑）。

［材料］

おくら　6本

セロリ　10cm長

トマト　大一個

○2倍濃縮めんつゆ 大さじ2

○純米酢　大さじ1

○黒糖　小さじ2

○水　大さじ2

［作る］

1)ステンレス・ボウルに、○の材料を合わせ、しっかり混ぜる。つけだれとする。

2)オクラは板摺りし、茎側、端側を切り、がくと実の中心に、包丁で切れ目を入れる。

セロリは、ピーラーで皮を剥き、5mm厚の拍子木切りする。

トマトは、6〜8分割する。

3)鍋に湯を沸かす。2本指の爪先で塩をひとつまみ加え、セロリを茹でる。半透明になったら、しっかり湯切りして、つけだれに漬ける。

同じ鍋で、オクラを茹でる。シャキットロッと感がでたら、しっかり湯切りする。つけだれに漬ける。

トマトをつけだれに漬ける。

4)漬けたボウルを、氷水につけ粗熱を取る。上下を時々返して、冷蔵庫で15分以上、冷やし、味を含ませる。

○きのこと揚げの炊き込みご飯

○なめこと豆腐の味噌汁

○ラムと韮の炒め物

○葡萄と蕪の漬物

○和の三色煮浸し

○煎茶

煮浸しを出すのを忘れた食卓写真（笑）。色が足りない？と気づいて、冷蔵庫にはしりました（笑）。

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