冬の到来ものを、春先に味わう：ロイスダール＆真澄

保冷庫から取り出すと、ココア・パウダーが、ふわりっと舞う。生チョコレートの淑やかな香りが、室温にむけて立ち上がり始めたら。

すっと刺して、パクリっ。口中で拡がる香りとカカオらしさを味わいます。

東京のチョコレートの古くからの名店『ロイスダール』と、信州諏訪の日本酒『真澄』とのコラボレーションの生チョコレート。

冬の時期の特別品をいただいて、チョコレート＆ワイン庫に楽しみに置いておきました。

小さなご褒美に。深い優しさを味わいます。（ニッコリ）

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今年はゆっくりフリージア、ミニ薔薇の蕾が出てきました

4月には珍しく、毎日、雨が降る東京です。気温の乱高下が続き、植物の開花がゆっくりです。

雨に濡れて、くったりしているけれど。4月下旬という遅さながら、フリージアが咲きました。

3月までは枯れ木の集落（笑）だった一角が、若緑のゾーンになりました。

手前のミニ薔薇（二色）に深紅のほうの蕾がつきました！

手前奥の葵は、これから、夏に向けて、育っていきます。

奥は、花が終わった、ぼけ（丹頂紅）と月桂樹です。今年は豊かな花年でした。

我が家の小さな庭木達は初夏に向けて、走り出したようです。（ニッコリ）

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筍の天ぷらが蕎麦前に頼める時期に

■掘り立て筍の天ぷら

もみじ、山椒葉を風流揚げにして、添える気持ちが素敵！　深大寺は竹林ですから、地場産の筍、確かにあります。

手書きの札差しに『掘り立て筍天』が貼られた日なら、ラッキー！（ニッコリ）

さくさく、ほっくり、幸せな精進揚げです。

ざるのヒンヤリが心地よいと感じる、夏日の深大寺でした。

■深水庵、深大寺、調布市

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春爛漫の広東 7.穏やかに身体を養う

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■肉団子、干し貝柱、干し蛸のお粥

ユーチャウと香菜はお好みで。

綺麗に乳白色な中華粥！　嬉しい、私のお気に入り。整えてくれた時間に、感謝！

大きめ肉団子が目をひきますが、干し蛸の滋味深さに長い料理の知恵を感じます。

にぎやかに。ゆっくり味わいます。一匙ごとに、身体に暖かさが広がるように、私は感じて。元気にやろう、また一週間、と思うのです。（微笑）

■ふんわり食感の杏仁豆腐（ハーフでおねだり)。奥はココナッツ・アイス

締めくくりは、やっぱり、ひんやりと（笑）。

■中華銘菜　慶、目黒区五本木三丁目

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春爛漫の広東 6. ちょい火鍋風！

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■神戸牛のサーロイン、春キャベツとうるい

お！ピリッと麻辣の香りがします。

火鍋風の香りで、辛さはグッと引きました、との言葉に安心して、手をつけました。柔らかい食感に、香りがのって、食が進みます。（ニッコリ）

春野菜の健やかさ！　すっきりと味覚をリセットする力を感じます。肉に負けない存在感が、旬の野菜にはある、と感じます。

しっかり食した、嬉しい気持ちに満たされました。

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春爛漫の広東 5.尾頭つき！

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■カワハギの唐揚げ、油淋ソースで

皮パリッと、中しっとり。美味しいカワハギを、酸っぱ甘いユーリンソースで。

食のすすむ組み立てです。

フィレに分けると、途中で美味しい皮そばも、ボロボロになってしまうので。大胆不敵にも、筒切りにします！（笑）

椎骨は、入れるべき所に刃が入れば、外れますから（笑）。

旨し！それぞれを堪能。骨側もねぶってしまいますぅ（お行儀に難あり、笑)

シェフが笑って見ていました。『正解ですよ』と笑う目が優しい。美味しく食べるために知恵を絞る人を応援する、真っ当な人を、私は好きです。（ニッコリ）

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春爛漫の広東 4.贈り物の味見（笑)

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■韮まんじゅう、XO醬のせ

大切な友への贈り物用に、梁シェフが考えて、お味見の点心。常と違う皮と餡の組み合わせに、新しい価値観を見出して、うっとり♪

カリッ＆もっちり、に、トゥルンが最後に感じる面白さ！　点心は皮に技を感じます。小麦粉マジック（ニッコリ）。

ちょい辛醤油ではなく、シェフ製のXO醤を、ちょい乗せして、口にすると、点心にさらに魅力が増す面白さ！　

思いつきが、リアルな喜びに形を成す嬉しさ！大事な人に贈れる幸せ。（微笑）

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春爛漫の広東 3.若緑と地蛤！

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■あおさ生海苔、千葉の地蛤、生姜風味スープ

艶々の春のあおさ！季節の若緑色です。

れんげにすくいあげてみる、千葉の地場産蛤。もう、こんなにふくよかです。

上湯に生姜を重ねたスープを、口に含むごとに、身体の内側から、じゅんわり熱が外に出されてきて。

フワッと浮かぶ汗とともに、いらないものが外にでていく感じがしました。身体を養うスープと思いました（ニッコリ）。

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春爛漫の広東 2. 芝海老に目を細める

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■佐賀の芝海老、ナッツと合わせてカラリと。

ピリッとした香りの頂天唐辛子、砕いたナッツの香ばしさと共に、芝海老がカラッと美味しくなってやってきました。

青島ビールを飲んでいたので、まさにピッタリ！旨し。

昔ながらの美味しい芝海老は、殻もクシュっと歯ざわりよく食せて、あぁ、良いなぁと声が溢れました。

いい季節の贅沢を受け取る。幸せな逸品でした。

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春爛漫の広東 1. お刺身サラダが嬉しい時期に

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大事な打ち合わせと共に、春爛漫の食材をいただきに、外ごはんに！

■ひらまさの広東風お刺身サラダ、香味醤油で

たっぷり香味野菜と、カリカリっと揚げた春雨と、季節のお刺身とあわせたドレッシングソースを合わせて、さっくり混ぜて食す、お刺身サラダ。

気温が上がってくると、あちこちで注文されています（ニッコリ）。

この日は、いいヒラマサだからと、盛り付けの、上が背中、下が腹側の厚切りのお刺身で、仕上げてくれました。

ヒラマサなら醤油の香りが大事だからと、香味醤油で。

ヒラマサの脂の甘さがわかる！シャリシャリ、きっぱりの食感が楽しい。

春から初夏に移る季節の、一日一日を惜しむ気持ちになる食卓。始まりました。

■中華銘菜　慶、目黒区五本木三丁目

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