夏野菜のトマト煮込み

今朝も雨が降ったり止んだりです。
ただ、確実に夜明けは遅くなってきました。
愛犬ＵＰとの散歩に出かける時に
薄暗さを感じるようになりました。

さて、じとじとと蒸し暑い日が続きますが、
さっぱりしたものばかり食べていませんか？
食の細い妻はその傾向があります。
そこで作ったのが
夏野菜のトマト煮込みです。
それでは作り方を説明します。
　・鶏もも肉をぶつ切りにして、
　　塩と酒で下味をつけます。
　・トマト、なす、タマネギ、ピーマン、
　　インゲン、ニンジン何でも
　　彩り鮮やかに適当に乱切りにします、
　・銅鍋を温めて、オリーブオイルで
　　鶏肉を焼き付けます。
　・さらに野菜を加え、たたきつぶした
　　ニンニクも一つ入れます。
　・水、赤ワイン、コンソメキューブ
　　トマトの水煮を加え、
　　強火で煮立てます。
　・煮立ったら、月桂樹の葉２枚入れて、
　　強めの中火１５分。
　　ほどよく濃度が出たら塩で味を調え
　　皿に盛ったら黒こしょうを挽いてかけます。
　・できあがり！
夏にぴったりのくどくなくスタミナつく料理です。
お試し下さい。