天ぷら、修行中

おはようございます。
今朝は空が高く、その空に水無月末の細い月が浮いています。
湿度が抜け、蒸し暑さが少しは和らいだ気がします。

さて、この夏私が会得したいなと考えている
料理が天ぷらです。
典型的な日本料理、しかも寿司と並ぶいろいろと
うんちくがついて回る料理です。
今まで少し敬遠していました。
でも、考えれば元を正せば江戸時代のFast Food。
肩の力を抜いて、場数を踏めばいいわけです。
７月中は伊豆に帰った時はいつも練習してました。

材料を取りそろえます。

初心者の私は粉は調整された
「天ぷらがおいしく揚がる……」のたぐいの粉を
分量は指示通りで溶いておきます。

次は材料を粉にくぐらせ揚げていきます。

温度管理を難しく考えていたのですが、
材料から出てくる水泡と衣の色を見ていれば
分かります。

バットにあげ、

油を切ります。

皿に盛りつけ

完成です。
我が家では母親の頃から天つゆは使わず、
酢醤油で天ぷらを食べるのが習慣です。

今日使った写真はすべて先月末伊豆でのものですが、
昨夜、磐田でも鱚、ナス、アスパラガスなどの
天ぷらを揚げました。
おいしく揚がり、ビールの友になりました。
天ぷら、恐れるに足らずです。

それでは事故に気をつけて行ってきます。