残酷なグルメ

夜明け前に一雨降り、蒸し暑さがより増します。
散歩でじっとりと汗をかき、ランニングでべとべと。
うっとしいとはまさにこれのことです。

さて、これはちょうど１週間前のお盆の日の話です。
弟家族が川遊びのついでにあるいはメインにご覧の
川魚をたもで生け捕りにしてきました。
伊豆の方言では「ぼっちゃ」全国的にはカサゴ科の
カジカに相当するのではないかと思います。
普通の川釣りでは鮎やアマゴが主役で外道です。
しかし、その味は淡泊でおいしいことを
弟も私も経験から知っています。
今回の調理法は唐揚げ。
台所でザルにあげてもピチピチと跳ねて飛び出します。
また、川魚特有の生臭さが漂います。
「こどもの時は食べられたけど、今は無理？」
そんな疑惑が頭をよぎります。
ぬめりと臭みを取るために塩で手もみに。

当然生きている魚は抵抗して跳ねます。
そして水洗い。
これを３回繰り返します。
調理場は小さな修羅場です。

塩と片栗粉をまぶして、油に投入！。
まだ生きているものもあり油の上で跳ねます。
グルメ番組ならカメラがいっきに寄るところです。
１分もするとぼっちゃも往生し油も落ち着きます。
内臓も骨も取っていないので、中火で１０分ほど

じっくりとあげました。

出来上がりは、生の状態からは想像できない
上品な仕上がりで、クセもなくおいしいです。
頭から尻尾まで全部食べます。
２～３匹をきれいに飾れば料亭の一品にも思うくらいです。
食べておきながらこう言うのも何ですが、
人間ってのは自分の欲望のために殺生を厭わない
強欲なものだとつくづく思います。

それでは事故に気をつけて行ってきます。